Хумус

250 г нута

5 ст. л. оливкового масла

молотая сладкая паприка

маслины

соль

4 зубчика чеснока

150 г кунжутной пасты (тахини)

сок 3 лимонов

Замочить нут на 12 часов. Затем варить (нут должен быть слегка покрыт водой) под крышкой 45 мин на сильном огне.

Незадолго до окончания варки очистить чеснок.

Откинуть нут на дуршлаг, дать отвару как следует стечь и выложить в высокую миску. Добавить кунжутную пасту, масло, чеснок, лимонный сок. Посолить и пюрировать блендером до однородности. Паштет должен иметь консистенцию густой сметаны (при необходимости добавить немного жидкости от варки нута).

Украсить молотым сладким перцем и маслинами.