Белые грибы в чесночном маринаде

1 кг свежих белых грибов

4 ст. л. оливкового масла

3—4 зубчика чеснока

сок ? лимона

белый винный уксус

1 пучок петрушки

соль

перец

Грибы обтереть влажным полотенцем и при необходимости острым ножом вырезать подпорченные места. В зависимости от размера грибов разрезать пополам или нарезать ломтиками.

В широкой сковороде медленно разогреть масло. Растолочь чеснок и обжарить его на слабом огне (не до коричневого, а до золотистого цвета, иначе блюдо получится горьким). Добавить грибы и тушить на сильном огне, чтобы быстро выпаривалась жидкость, выделяемая грибами. Когда жидкость почти полностью выпарится, посолить, накрыть крышкой и тушить до готовности.

Переложить грибы в миску и остудить. Посолить, поперчить, приправить лимонным соком и уксусом. Смешать с рубленой петрушкой.

Убрать в холод и дать постоять несколько часов.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.