Рисовый салат с морепродуктами

Для риса:

16 нитей шафрана

1 л воды комнатной

температуры

2 луковицы

8 зубчиков чеснока

60 г маргарина

600 г длиннозерного

белого риса

300 г цельнозерного

черного риса

5 л соленой воды

соль

Для морепродуктов:

2 кг различных

морепродуктов

12 ст. л. оливкового или

подсолнечного масла

4 зубчика чеснока

1 стакан сухого белого

вина

4 ч. л. рубленых каперсов

рубленый укроп

соль

перец

Для соуса:

1 стакан бальзамического

уксуса

4 ст. л. воды

250 мл оливкового

масла

соль

перец

Для украшения:

2 помидора

2 огурца

Шафран перемешать с водой комнатной температуры и дать настояться.

Лук и 8 зубчиков чеснока очистить и мелко нарезать. Растопить маргарин и слегка спассеровать в нем лук и чеснок. Добавить белый рис и несколько секунд жарить его вместе с луком.

Добавить воду с шафраном и соль, довести до кипения. Сварить рис, накрыв посуду крышкой. Снять с огня и остудить. Черный рис варить отдельно в соленой воде примерно 20 мин. Обдать холодной водой и дать воде стечь.

Растительное масло разогреть в сковороде, поместить туда морепродукты и чеснок и аккуратно перемешать. Жарить на сильном огне

1 мин. Добавить вино, соль и перец. Тушить под крышкой 3 мин. Достать морепродукты и остудить.

Для приготовления соуса смешать воду и уксус, приправить солью и перцем и взбить с оливковым маслом.

Перемешать оба вида риса. Уложить на рис морепродукты, каперсы и укроп. Один час охлаждать в холодильнике. Перед подачей на стол залить соусом и украсить помидорами и огурцами, предварительно нарезанными кружочками.

Мозамбик расположен на побережье Тихого океана, невдалеке от его берегов проходит теплое течение – идеальные условия для моллюсков и других морских животных. Поэтому морепродукты – не редкость в мозамбикской кухне.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.