Жареный осьминог

500 г подготовленного осьминога

растительное масло для жарки

300 г салатных листьев

4 луковицы

4 зубчика чеснока

4 ст. л. мелко нарубленной петрушки

лимонный сок

4 ст. л. красного винного уксуса

6 ст. л. оливкового масла

8 ст. л. пшеничной муки

соль

перец

Очистить и нарубить чеснок. Приготовить маринад, смешав уксус, рубленый чеснок, соль, перец и оливковое масло.

Муку перемешать с небольшим количеством соли. Осьминога нарезать кольцами и обвалять в этой муке. Сильно разогреть масло в сковороде и жарить в нем кольца осьминога 1 мин до появления хрустящей корочки. Шумовкой достать из сковороды, выложить на бумажные полотенца, дать стечь маслу, посолить, поперчить.

Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.

Вымытый салат поместить в маринад, дать немного настояться и разложить по тарелкам. Уложить на него осьминога и кольца лука, посыпать петрушкой. Сбрызнуть лимонным соком.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.