Помидоры, фаршированные копченой скумбрией

8 помидоров

1 копченая скумбрия (или сельдь)

1 свежий огурец

1 ст. л. растительного масла

1 ч. л. горчицы

1 ч. л. столового уксуса

1 небольшая луковица

1—2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки и укропа

соль

перец

Рыбу очистить, удалить кости и разделить на маленькие порции.

Огурец очистить от кожицы, нарезать кубиками, смешать с зеленью.

Залить все растительным маслом, добавить горчицу, уксус, перец, соль и натертый лук. Массу смешать с рыбой – фарш готов.

Твердые помидоры среднего размера опустить на 2—3 с в кипяток, а затем в холодную воду, снять кожицу, срезать часть мякоти со стороны плодоножки, вынуть сердцевину ложечкой.

Заполнить помидоры фаршем и выложить на плоское блюдо.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.