Овощной суп с базиликом

200 г помидоров

1 пучок тимьяна

2 зубчика чеснока

1 лавровый лист

1 небольшая морковь

4 ст. л. оливкового масла

2 черешка сельдерея

? пучка базилика

200 г стручковой фасоли

соль

свежемолотый черный перец

1 кочанчик фенхеля

200 г соцветий цветной капусты

100 г замороженного зеленого горошка

2 ломтика черствого белого хлеба

4 листа свекольной ботвы

4 перышка зеленого лука

1 л овощного бульона

Помидоры залить кипятком, снять кожицу, мелко нарезать, удалив плодоножки. Очистить и мелко нарубить чеснок. В блендере пюрировать чеснок, помидоры и оливковое масло, протереть через сито.

Базилик помыть, обсушить, листья мелко нарезать. Пюрированную массу посолить, поперчить и отставить в сторону.

Нарезать сельдерей. Фасоль разрезать ломтиками длиной 3 см.

Фенхель нарезать ломтиками. Помыть соцветия цветной капусты. Растолочь хлеб.

Довести до кипения овощной бульон, добавить в него овощи, хлеб, тимьян и лавровый лист. Варить 10 мин. Нарезать соломкой свекольную ботву. Нарезать зеленый лук. Лук и ботву с горошком добавить в суп, недолго проварить, посолить, поперчить.

Томатную массу смешать с несколькими столовыми ложками кипящего бульона из супа, а затем подмешать в суп.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.