Рассольник с фасолью

150 г сухой фасоли по вкусу

150 г соленых огурцов с рассолом

500 г картофеля

1 крупная луковица

50 г моркови

2 ст. л. мелко нарезанного корня петрушки

2 ст. л. мелко нарезанного корня сельдерея

50 г маргарина

лавровый лист

соль

черный перец горошком

Фасоль замочить на 6 часов, затем отварить до готовности, отвар отцедить и сохранить.

Соленые огурцы очистить, нарезать соломкой и припустить с небольшим количеством воды.

Нарезанные репчатый лук, морковь, корень петрушки и сельдерей спассеровать на маргарине.

В отвар фасоли влить воду, довести до кипения, положить очищенный картофель, нарезанный брусочками, и варить почти до готовности.

Добавить припущенные огурцы, пассерованные коренья и лук, варить еще 7—10 мин. За 5 мин до конца варки положить отварную фасоль, влить прокипяченный огуречный рассол, добавить черный перец горошком, лавровый лист, посолить. При подаче в тарелки положить мелко нарезанную зелень.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.