Рисовый суп с мускатным орехом

1 л овощного бульона

соль

150 г длиннозерного риса

свежемолотый белый перец

1 стебель лука-порея

1 морковь

150 г шампиньонов

лимонный сок

щепотка свеженатертого мускатного ореха

Бульон довести до кипения, всыпать рис, закрыть крышкой и варить на среднем огне 10 мин.

У порея удалить корешок и листья, разрезать стебель вдоль на две части, промыть и тонко нарезать. Очистить и натереть на крупной терке морковь. Очистить и промыть шампиньоны, нарезать ломтиками.

Сразу же сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.

В суп положить порей, морковь, ломтики грибов, варить на слабом огне 10 мин. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.