Вегетарианский харчо с орехами

2 луковицы

30—50 г маргарина

100 г очищенных грецких орехов

400 г помидоров

1 пучок кинзы

? стакана круглозерного риса или ? стакана вермишели

1 красный перец чили

чеснок зелень (кинза и петрушка)

соль

Очистить и мелко нарезать лук, потушить его в кастрюле на маргарине под крышкой, периодически помешивая.

Орехи растолочь и смешать с истолченными зеленью кинзы, чесноком и мелко нарезанным острым перцем, добавить 7 стаканов воды и влить в кастрюлю с луком. Добавить рис или вермишель, посолить, варить до готовности риса или вермишели.

Нарезать и потушить помидоры, протереть их через сито и в отдельной кастрюле проварить до загустения, затем ввести томатную массу в кипящий суп. Дать супу еще раз закипеть, положить рубленую зелень и сразу снять с огня.