Мороженое с безе

Мороженое с безе

Яичные белки ............................... 3 шт.

Темный шоколад ............................ 160 г

Сахарный песок .............................. 80 г

Ром или коньяк ........................... 2 ст. л.

Сахарная пудра ........................... 4 ст. л.

Жареный миндаль ......................... 5 ст. л.

Шоколадное мороженое ..................... 400 г

1. Отмерить половину сахара, соединить с яичными белками и взбить миксером в крутую пену.

2. Затем выложить белки в металлическую посуду и поставить в нагретую (100° С) духовку. Когда белковая масса загустеет, добавить остальной сахар и продолжать взбивать до получения стойкой пены.

3. Подготовленную смесь переложить в кондитерский мешок, установить стандартную насадку, выложить безе на противень крупными порциями и выпекать в течение 40–50 мин. Затем выключить духовку и оставить безе еще на полчаса для просушки.

4. Шоколад разломать на куски, сложить в кастрюлю и расплавить на водяной бане.

5. Затем добавить в шоколадную массу ром, тщательно перемешать, облить ею безе и поставить охлаждаться.

6. Когда шоколад застынет, выложить безе в середину широкого бокала или креманки, вокруг положить шарики мороженого и посыпать жареным миндалем.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.