Постные блюда из овощей и зелени
Постные блюда из овощей и зелени
Огромный ассортимент вторых блюд для постного стола, позволяет полноценно и разнообразно питаться, несмотря на ограничения по употреблению продуктов животного происхождения.
Голубцы с картофелем и гречкой
1 крупный кочан капусты, 2 кг картофеля, 250 г гречки, 3–4 луковицы, растительное масло, соль, перец, чеснок и лавровый лист.
1. Острым ножом вырезать кочерыжку капусты и слегка отварить кочан в подсоленной воде, постепенно снимая один лист за другим.
2. Сырой картофель помыть, почистить, натереть на крупной терке (или провернуть на мясорубке) и хорошо отжать, чтобы лишняя жидкость вышла.
3. Помытую гречку залить кипятком и отварить. Лук почистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Смешать его с картофелем и гречкой.
4 . Посолить фарш, поперчить, добавить чеснок. Положить на капустные листья и завернуть. Сложить голубцы в посуду, положить лавровый лист, до половины объема налить воды и поставить в духовку на 1–1,5 ч.
Краснокочанная капуста, тушенная с фасолью
1 кочан краснокочанной капусты средней величины, 1 стакан фасоли, ? ст. ложки муки, 1 ст. ложка растительного масла, 2 луковицы, 2 ст. ложки томатного пюре, соль, сахар.
1. Предварительно замоченную фасоль сварить. Краснокочанную капусту разрезать на четырехугольные куски, положить в кастрюлю, добавить немного воды, жир и тушить.
2. Тогда капуста станет мягкой, добавить отваренную фасоль, поджаренную на масле муку, лук, томатное пюре, соль, сахар и кусочки вареного мяса (не обязательно), все перемешать и тушить еще несколько минут. Подать на стол с вареным картофелем.
3. Таким же способом можно тушить свежую или квашеную белокочанную капусту.
Сперва капусту надо тушить, затем положить в нее отваренную фасоль и прочее.
Морковь, жаренная в масле
1 кг моркови, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка сахара, соль, перец черный молотый, зелень петрушки или укропа.
1. Морковь очистить, промыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками, положить на горячую сковороду с растопленным маслом, обжарить до готовности.
2. Переложить в тарелку, посолить, поперчить, заправить сахаром и маслом, посыпать зеленью петрушки или укропа.
Жареный картофель с луком и грибами
8 картофелин, 3 луковицы, 1 ст. ложка растительного масла, 1 тарелка свежих очищенных грибов, перец, соль.
1. Очищенные и нарезанные грибы отварить в подсоленной воде с пряностями.
2. Затем грибы вынуть, дать стечь воде, положить на сковороду с нагретым маслом и поджарить.
3. Картофель почистить, обмыть, нарезать ломтиками и поджарить на масле. К концу жаренья посолить, смешать с поджаренными грибами и с поджаренным луком.
4. При подаче к столу можно на одном конце блюда положить жареный картофель, на другом – жареные грибы, а сверху украсить поджаренными ломтиками лука.
Фасоль в горшочке
300 г зрелой фасоли, 12 больших луковиц, ? стакана растительного масла, 1 литр воды, 1 полная ч. ложка соли, 1 ч. ложка перца, 1 неполная ст. ложка красного молотого перца.
1. Фасоль замочить на ночь, на следующий день отварить и жидкость слить в отдельную посуду.
2. Лук нарезать кольцами и слегка обжарить в растительном масле, затем хорошо посолить и поперчить черным и красным перцем.
3. В огнеупорную посуду поместить, чередуя, слой фасоли и слой жареного лука (верхним слоем должна быть фасоль), полить все оставшимся растительным маслом и влить воду, в которой варилась фасоль.
1. Запекать в духовке при средней температуре в течение 40 мин. Подавать на стол надо в той же посуде, в которой запекалась фасоль.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Постные блюда
Постные блюда Крупа кускус Ингредиенты 250 г манной крупы, 250 г пшеничной муки, соль. Способ приготовления Манную крупу просеять и высыпать на большое блюдо, сбрызнуть холодной подсоленной водой. Правую руку со слегка расставленными пальцами
Салаты из зелени и овощей
Салаты из зелени и овощей В качестве заправки для салатов используются нерафинированные растительные масла, нежирная сметана и майонез. Лучше использовать более мягкий домашний майонез, который совсем не сложно приготовить.На 1 стакан растительного масла нужно 3 яичных
Соление овощей и зелени
Соление овощей и зелени Баклажаны с чесноком1 кг баклажанов, 2 л воды, 100 г соли, 6–7 зубчиков чеснока, лавровый лист или лист сельдереяНебольшие баклажаны промыть, срезать плодоножки. Баклажаны разрезать вдоль пополам, опустить в кипящую подсоленную воду (2 ст. л. на 1 л) и
Закуски из зелени и овощей
Закуски из зелени и овощей Закуска из зеленого салата Ингредиенты: 300 г листьев зеленого салата, 1 столовая ложка горчицы, 2 столовые ложки растительного масла, соль.Способ приготовления: Листья салата вымыть, мелко нарезать, выложить в тарелку, посолить, затем заправить
Ассорти из овощей и зелени
Ассорти из овощей и зелени Ингредиенты 100 г помидоров, 100 г огурцов, 100 г яблок, 100 г моркови, 100 г цветной капусты, 100 г арбузов, 100 г болгарского перца, 2–3 сливы, 2–3 айвы, 2–3 зубчика чеснока, 2 листа вишни, 50 г сушеного укропа, 10 г соли. Для рассола:500 мл воды, 20 г
Салаты из овощей и зелени
Салаты из овощей и зелени Салат по-чешски Ингредиенты: 500 г помидоров, 400 г огурцов, 1 луковица, 50 г маслин, 100 г зелени петрушки, 20 мл растительного масла, соль, перец по вкусу.Способ приготовленияПомидоры и огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками. Зелень петрушки
Постные блюда
Постные блюда
Ассорти из овощей и зелени
Ассорти из овощей и зелени Ингредиенты:100 г помидоров, 100 г огурцов, 100 г яблок, 100 г моркови, 100 г цветной капусты, 100 г арбузов, 100 г болгарского перца, 2–3 сливы, 2–3 айвы, 2–3 зубчика чеснока, 2 листа вишни, 50 г сушеного укропа, 10 г соли.Для рассола:500 мл воды, 20 г соли.Помидоры
Салат из овощей и зелени
Салат из овощей и зелени Ингредиенты Помидоры – 4 шт., огурцы – 3 шт., перец болгарский – 2 шт., зелень кинзы, базилика, петрушки – по 1 пучку, уксус столовый, соль и перец по вкусу.Способ приготовления Помидоры, огурцы, болгарский перец нарезают кружочками. Кинзу, базилик,
Консервирование овощей, зелени
Консервирование овощей, зелени Виды консервов из овощей Маринованные овощи После первоначальной подготовки и обработки (мойка, сортировка) овощи надо выложить в литровые или трехлитровые простерилизованные банки и залить приготовленным маринадом. В состав
Салаты из овощей и зелени
Салаты из овощей и зелени Салат по-чешски Ингредиенты500 г помидоров, 400 г огурцов, 1 луковица, 50 г маслин, 100 г зелени петрушки, 20 мл растительного масла, соль, перец по вкусу.Способ приготовленияПомидоры и огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками. Зелень петрушки вымыть и
Салат из овощей и зелени
Салат из овощей и зелени Ингредиенты100 г зеленого салата, 110 г редиса, 80 г огурцов, 50 г зеленого лука, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 60 г сметаны, перец, соль.Способ приготовленияЗеленый салат вымыть, крупно нарезать. Огурцы и редис вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Зеленый
Салаты из овощей и зелени
Салаты из овощей и зелени Винегрет с квашеной капустой Ингредиенты300 г картофеля, 150 г квашеной капусты, 250 г свеклы, 150 г огурцов, 120 г моркови, 120 мл растительного масла, 50 г сахарного песка, соль.Способ приготовленияКартофель отварить в мундире в подсоленной воде,
Ассорти из овощей и зелени
Ассорти из овощей и зелени Ингредиенты: 100 г помидоров, 100 г огурцов, 100 г яблок, 100 г моркови, 100 г цветной капусты, 100 г арбузов, 100 г болгарского перца, 2–3 сливы, 2–3 айвы, 2–3 зубчика чеснока, 2 листа вишни, 50 г сушеного укропа,10 г соли.Для рассола: 500 мл воды, 20 г