Рулет из пресного теста с бараниной и картофелем

Рулет из пресного теста с бараниной и картофелем

Для начинки:

Баранина – 500 г

Картофель – 180 г

Лук репчатый – 300 г

Помидоры черри – 100 г

Масло сливочное – 100 г

Соль, перец черный молотый и специи по вкусу

Для теста:

Мука пшеничная – 500 г

Яйцо – 1 шт.

Масло растительное – 60 мл

Вода – 100 мл

Соль – 5 г

Соединить просеянную муку и соль, ввести яйцо, влить воду и растительное масло, вымесить тесто, придать ему форму шара, обернуть пищевой пленкой и оставить на 30 минут. Половину указанного количества репчатого лука мелко нарезать. Баранину промыть и нарубить. Картофель очистить и натереть на крупной терке. Мясо смешать с измельченным луком, картофелем и размягченным сливочным маслом, добавить соль и специи и перемешать.

Готовое тесто разделить на 2 части, раскатать их в тонкие пласты, распределить ровным слоем мясную начинку, свернуть рулетами, переложить в пароварку и готовить 45 минут. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, а мякоть нарезать ломтиками. Для приготовления соуса оставшийся репчатый лук измельчить, обжарить на сковороде в сливочном масле до золотистого цвета, смешать с нарезанными помидорами, тушить, помешивая, до загустения, затем посолить, поперчить, перемешать и остудить.

Рулеты вынуть из пароварки, остудить, выложить на блюдо, нарезать порционными кусками и залить луково-томатным соусом.