Закуска «Трактирная»

Закуска «Трактирная»

800 г говяжьей печени

по 150 г сливочного масла, сметаны

4 маринованных огурца

2 клубня картофеля

1 головка репчатого лука

зелень петрушки

черный молотый перец

соль

Печень нарежьте маленькими кусочками, посолите, поперчите и обжарьте на раскаленном сливочном масле. Картофель нарежьте кубиками, репчатый лук измельчите.

Выложите печень, картофель, лук в форму для запекания, залейте сметаной, посолите, поперчите, перемешайте и запекайте 40 мин в духовке при температуре 220 °C.

Готовую закуску выложите на блюдо, украсьте маринованными огурцами и измельченной зеленью петрушки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Закуска «Загадка»

Из книги автора

Закуска «Загадка» Ингредиенты4 картофелины, ? стакана молока или сливок, 1 яйцо, 1 ? столовые ложки сливочного масла, 20 г сыра (любого, твердых сортов), соль.Для жюльена: 100 г мякоти птицы (любой, жареной), 40 г грибов (любых, отварных), 200 мл сметанного соуса.Способ


Освежающая закуска

Из книги автора

Освежающая закуска 1 небольшая редька, 1 морковь, 1 яблоко, 3–4 зубчика чеснока, ? лимона, 2 ст. л. лимонной цедры Редьку, морковь, яблоко натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Добавить мелко нарезанный чеснок и лимонную цедру, перемешать. Выжать в закуску сок


Грузинская закуска

Из книги автора

Грузинская закуска 1 кг баклажанов Для начинки: 2 головки репчатого лука, 3 картофелины, 3 зубчика чеснока, 1 стакан измельченных ядер грецких орехов, зелень (базилик, кинза, чабрец), соль, перец Баклажаны нарезать вдоль узкими полосками, залить водой, поставить на огонь и


Грибная закуска

Из книги автора

Грибная закуска Ингредиенты200 г свежих или консервированных маслят, 2 луковицы, 2 помидора, 300 г ржаного хлеба, 1 стакан томатного сока, 1 пучок зеленого лука, соль.Способ приготовленияГрибы промыть, крупные разрезать пополам, маленькие оставить целиком. Луковицы нарезать


Закуска «Загадка»

Из книги автора

Закуска «Загадка» 4 клубня картофеля? стакана молока или сливок1 яйцо1,5 ст. ложки сливочного масла20 г твердого сырасольДля жюльена:100 г мякоти жареной птицы40 г отварных грибов200 мл сметанного соусаПромытые крупные клубни картофеля заверните в фольгу и запекайте в


Закуска «Птичка»

Из книги автора

Закуска «Птичка» 200 г куриных потрохов75 г репчатого лука2 вареных яйца1 сырое яйцо? стакана сметаны1 ст. ложка тертого сырачерный молотый перецсольКуриные потроха тщательно промойте, нарежьте мелкими кубиками, обжарьте с луком, посолите, поперчите, добавьте тертый сыр,


ЗАКУСКА «НУ-КА ПОПРОБУЙ»

Из книги автора

ЗАКУСКА «НУ-КА ПОПРОБУЙ» Подготовьте рыбу. Удалите чешую, отрежьте голову, хвост и плавники. Переложите подготовленную рыбу в кастрюлю и варите около 20 минут. Добавьте соль, лавровый лист, луковицу, корень петрушки. Рыба не должна развалиться в воде.Когда рыба будет


ЗАКУСКА «РОМАНОВСКАЯ»

Из книги автора

ЗАКУСКА «РОМАНОВСКАЯ» Соленую рыбу 9очист 0ите 9 от кож 0и 9. 0 9Удалите 0чешую, голову, плавники и хвост. Разрежьте рыбу вдоль хребта и удалите 9хребе 0 т 9 и реберные кости. Филе рыбы порежьте на порционные 9ломтики 0, залейте молоком. Можно смешать молоко пополам с водой.


Закуска «Во ты где!»

Из книги автора

Закуска «Во ты где!» 200 г куриных желудков, 1 луковица, 1 столовая ложка тертого сыра, 15 г сливочного масла, по вкусу – майонез, перец черный, соль Желудки вычистить, отварить до готовности, охладить, мелко нарезать, смешать с луком, слегка обжаренным на сливочном масле,


Закуска «Жак»

Из книги автора

Закуска «Жак» Ингредиенты:200 г риса, 200 г маринованных мидий, креветок и кальмаров, 70 г сливочного масла, 15 мл оливкового масла, 1 чайная ложка специй для морепродуктов, 1 пучок зелени петрушки, соль.Способ приготовления:Зелень укропа вымыть, нарубить. Рис отварить до


Закуска из баклажанов

Из книги автора

Закуска из баклажанов Баклажаны – 5 шт., перцы болгарские – 5 шт., перец горький – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень укропа и петрушки – 1 ст. ложка, уксус винный – 2 ч. ложки, сахар – 0,5 ч. ложки, соль по вкусу.Баклажаны моют, нарезают кружочками. Солят, сверху


Закуска «Бый-пый»

Из книги автора

Закуска «Бый-пый» 100 г говяжьей или бараньей печени, 100 г отварных почек, 30 г сала, 100 г репчатого лука, 40 г помидоров, 150 г картофеля, 3 г соли, 2 г молотого красного перца, зелень.Подготовленные печень, отварные почки, картофель, помидоры нарезать ломтиками, лук —


ЛАПША «ТРАКТИРНАЯ»

Из книги автора

ЛАПША «ТРАКТИРНАЯ» Требуется: 100 г лапши, 1 л говяжьего бульона, 1 луковица, 1 небольшая морковка, 2 ст. л. растительного масла, укроп, лавровый лист, петрушка и перец по вкусу, соль.Способ приготовления. Сковороду смажьте маслом, разогрейте. Морковь, лук нарежьте и обжарьте.


УХА «ТРАКТИРНАЯ»

Из книги автора

УХА «ТРАКТИРНАЯ» Требуется: 700–800 г крупной рыбы (судака, линя), корень петрушки, 1 луковица, 6 картофелин, 2 помидора, 2 ст. л. сметаны, лавровый лист, соль, сметана по вкусу.Способ приготовления. Рыбу разделите на филе с кожей, но без костей, нарезав порционными кусками,


ЗАКУСКА

Из книги автора

ЗАКУСКА Закуской называют любое блюдо, которое недостаточно по количеству, чтобы служить основным, но тем не менее подается отдельно, на тарелках особой формы и дополняет элегантность


Закуска

Из книги автора

Закуска Сварить сироп из 2 стаканов растительного масла, 0,5 стакана 9%-ного уксуса, 1 столовой ложки соли (с горкой). В большую кастрюлю или эмалированное ведро влить сироп, довести его до кипения и сложить продукты строго по перечню: баклажаны, порезанные на 6—7 частей; перец