Постное дрожжевое тесто (опарный способ)
Постное дрожжевое тесто (опарный способ)
0,5–1 л воды, ? стакана растительного масла, 1–2 ст. л. сахарного песка, 30–50 г дрожжей, 1–1,2 кг муки (количество муки зависит от ее качества), 1 ч. л. соли
Приготовление опары: в воде растворить необходимое количество дрожжей и всыпать половину муки и половину сахара. Приготовленную опару поставить на 1 ч (или более, в зависимости от объема опары) в теплое место, чтобы она подошла. Готовность опары можно определить по начинающемуся ее оседанию (поверхность сморщивается). Добавить в опару остальные ингредиенты. После вымешивания тесто можно поставить подходить еще на 2 ч или сразу разделать в пирожки. Пирожки должны расстаиваться уже на противне, их можно накрыть легкой салфеткой, а смазать перед тем, как ставить в печь.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Постное дрожжевое тесто
Постное дрожжевое тесто Ингредиенты: 1,2 килограмма муки, 2 стакана теплой воды, 1 или 3/4 стакана растительного масла, 30–40 граммов дрожжей, 1 чайная ложка соли.Способ приготовления: дрожжи растворить в 1/2 стакана теплой воды и поставить в теплое место. Когда дрожжи вспенятся,
Дрожжевое тесто
Дрожжевое тесто Состав: молоко или смесь молока с водой – 0,5 л, дрожжи – 25–30 г, сахар – 1 ст. ложка, соль – 1 ч. ложка, маргарин или жир – 50 г, обойная мука или пшеничная мука высшего или I сорта – 900 г.Замешивают дрожжевое тесто на воде или молоке. Количество жидкости может
Постное дрожжевое тесто (безопарный способ)
Постное дрожжевое тесто (безопарный способ) 250–300 мл воды, 4 стакана муки, ? стакана сахара, ? стакана растительного масла или 50 г растительного маргарина, 20–30 г свежих дрожжей, 2 г соли В теплой воде (35–37 °C) развести дрожжи, сахар, соль и хорошо размешать. Постепенно
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО Дрожжевое тесто замешивают двумя способами: опарным и безопарным.Для более сдобного теста лучше применять опарный способ, так как сдоба замедляет подъем теста. Безопарным способом приготовляется тесто с меньшим количеством сдобы и более слабой
Дрожжевое тесто № 1
Дрожжевое тесто № 1 Ингредиенты250 г муки, 50 г сливочного масла или маргарина, 25 г дрожжей, 1 стакан теплого молока Способ приготовления.На стол высыпьте горкой просеянную муку, сделайте в ней углубление, в которое положите подготовленные дрожжи, соль, тщательно
Дрожжевое тесто № 2
Дрожжевое тесто № 2 Ингредиенты350–400 г муки, 20 г дрожжей, 1 чайная ложка сахара и соли, 100 г маргарина или оливкового масла, вода Способ приготовления.Просейте муку в миску, сделайте посередине углубление, раскрошите в него дрожжи и с небольшим количеством муки и теплой
Дрожжевое тесто
Дрожжевое тесто Ингредиенты: 900 г пшеничной муки высшего сорта, 40–50 г свежих дрожжей, 0,5 л молока, 250 г сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, щепотка соли.Приготовление: в молоке развести дрожжи, добавить 1–1,5 чайной ложки сахара и поставить в теплое место.
Дрожжевое тесто
Дрожжевое тесто Продукты: 900 г. пшеничной муки высшего сорта, 40 – 50 г. свежих дрожжей, 0,5 л. молока, 250 г. сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, щепотка соли.Приготовление теста.Для приготовления дрожжевого теста необходимо в молоке развести дрожжи,
Дрожжевое тесто № 1
Дрожжевое тесто № 1 Ингредиенты250 г муки, 50 г сливочного масла или маргарина, 25 г дрожжей, 1 стакан теплого молока. Способ приготовленияНа стол высыпьте горкой просеянную муку, сделайте в ней углубление, в которое положите подготовленные дрожжи, соль, тщательно
Постное дрожжевое тесто (опарный способ)
Постное дрожжевое тесто (опарный способ) Ингредиенты 600 г пшеничной муки, 100 г растительного масла, 25 г дрожжей, 1–1,5 стакана воды, 1 ч. ложка сахара, 2 ч. ложки соли.Способ приготовления Сахар растворить в небольшом количестве теплой воды, развести в ней дрожжи, добавить
Постное дрожжевое тесто (безопарный способ)
Постное дрожжевое тесто (безопарный способ) Ингредиенты 600 г пшеничной муки, 100 г растительного масла, 25 г дрожжей, 1 ч. ложка сахара, 1–1,5 стакана воды, 2 ч. ложки соли.Способ приготовления В небольшом количестве теплой воды растворить сахар, развести в ней дрожжи, положить
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО Сырье для приготовления дрожжевого теста – мука, вода, соль и дрожжи. Дрожжевые грибки и попадающие вместе с ними в тесто молочнокислые бактерии вызывают брожение: первые – спиртовое, вторые – молочнокислое. Дрожжи в процессе жизнедеятельности
ОПАРНЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА
ОПАРНЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА Пропорция продуктов та же, что и для безопарного теста. При опарном способе сначала готовят опару – жидкое тесто, включающее муки 40 %, воды 60 %, дрожжей 100 %.Приготовление опары. В подогретую до 30–35 °C воду (молоко, смесь молока с водой)
Шабельская Лидия Олеговна
Просмотр ограничен
Смотрите доступные для ознакомления главы 👉