Парфе с черникой и орехами

Парфе с черникой и орехами

Ингредиенты

100 мл несладкого йогурта, 200 г густых сливок, 300 г сахара, 50 г коричневого сахара, 20 мл красного вина, 200 г черники, 100 г очищенного арахиса, 5 г крахмала, листья мяты, ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления

Ягоды черники вымыть, большую часть протереть через сито. Перемешать с вином и 100 г сахара и, помешивая, нагревать слабом огне в течение 5 минут. Небольшими порциями ввести разведенный в небольшом количестве воды крахмал. Помешивая, довести до кипения на среднем огне. Крем охладить и слегка взбить.

Коричневый сахар смешать с 40 мл воды, довести до кипения и варить сироп на слабом огне в течение 3–5 минут. Опустить в сироп арахис, перемешать. Арахис охладить и нарубить.

Сливки и йогурт взбить с оставшимся сахаром и ванилином с помощью миксера. На дно креманок насыпать арахис, сверху выложить слоями черничный крем и йогурт со сливками. Парфе поставить в холодильник на 1,5–2 часа. При подаче к столу украсить оставшимися ягодами черники и вымытыми листиками мяты.

На заметку!

Перед подачей к столу такое парфе можно сбрызнуть соком лайма для придания экзотического вкуса.