Читайте также
Пирожки из дрожжевого теста с начинкой из орехов, сахара, корицы и кардамона по-азербайджански «Шакер-бура»
ИнгредиентыДля теста:11/2 стакана муки, 8 г дрожжей, 1 яйцо, 3 столовые ложки молока, 1/3 пакетика ванильного сахара, 21/2 столовой ложки топленого масла, 1/4 чайной ложки
Пирожные из теста с топленым маслом, ванилью и сахарной пудрой по-азербайджански «Шакер-чурек»
Ингредиенты31/2 стакана муки, 270 г топленого масла, 1 яйцо, 11/2 стакана сахарной пудры, 1 пакетик ванилина.Способ приготовленияУ яйца отделите белок от желтка. Топленое масло
Лепешечки с коньяком, шафраном и топленым маслом «Шакер-лукум»
Ингредиенты11/2 стакана муки, 1 столовая ложка коньяка, 2 желтка, 2/3 стакана сахарной пудры, 1/4 чайной ложки шафрана, 4 столовые ложки топленого масла.Способ приготовленияШафран залейте коньяком и размешайте.
Бастурма традиционная
Ингредиенты: 1 кг говяжьей вырезки, 90 г пажитника, 10 г кориандра, 90 г красного перца (чили), 2 стакана соли
Подготовленное мясо натереть солью, плотно уложить в емкость на слой соли, полностью засыпать солью, накрыть деревянной крышкой-кругом и
Традиционная ойла
Ингредиенты250 г сахара, 150 г патоки, по 50 г цукатов и изюма без косточек, 100 г чернослива, 4–5 яичных белков, цедра 1/2 лимона, 50 мл морковного сока, 30–40 г пшеничной муки, ванилин и соль на кончике ножа.Способ приготовленияЧернослив и изюм распарьте.
Шакер-бура
Шакер-бура – восточная сладость, рецепт которой появился в Персии в начале XVI века. Считается, что первую шакер-буру делали из песочного теста и миндаля. Изделиям придавали форму полумесяца. В настоящее время это восхитительное пирожное является национальным
Шакер-бура из песочного теста
ИнгредиентыДля теста: 300 г сливочного масла, 50 г сахара, 2–3 яйца, 250–300 г пшеничной муки, 1 пакетик ванильного сахара, 5 г питьевой соды.Для начинки: 350 г очищенных грецких орехов, 200 г сахарной пудры, 5 г измельченной лимонной цедры.Для посыпки:
Традиционная шишара
ИнгредиентыДля теста: 0,5–0,7 л молока, 1–1,5 кг пшеничной муки, 100 г сахара, 300 г топленого масла, 3 г питьевой соды.Для фритюра: 300 г сливочного масла, ванилин на кончике ножа.Для посыпки: 100 г сахарной пудры.Способ приготовленияМуку высыпьте горкой в
152. ШАКЕР-ПУРИ
Мука 3 ? стаканаМасло сливочное ? стаканаСахарная пудра 1 стаканЯйца 1 штукаМолоко ? стаканаАммоний углекислый ? чайной ложкиВанильный сахар ? порошкаСливочное масло растирают с сахарной пудрой, яйцами и молоком, после чего добавляют ванильный сахар и мелко
Аджика традиционная
1,5 кг красного горького перца30 зубчиков чеснока200 г зелени кинзы50 г зелени укропа50 г зелени базилика200 г соли1. Стручки горького перца вымыть, очистить от семян, после чего вместе чесноком, зеленью кинзы, базилика и укропа растереть с помощью
Традиционная долма
Ингредиенты300 г баранины, 100 г риса, 25–30 виноградных листьев, 3 луковицы, 50 г сливочного масла, 1/2 пучка зелени кинзы, лавровый лист, 1 бутон гвоздики, 20 мл коньяка, 100 мл бульона из баранины, перец, соль.Способ приготовленияЛук очистить, вымыть, крупно
Традиционная самса
ИнгредиентыДля теста: 0,6 кг сливочного масла, 0,8 кг муки, 20 г сливочного маргарина, соль.Для начинки: 0,7 кг баранины, 3 луковицы, 3 г зиры, черный молотый перец, соль. Для подачи: виноградный уксус.Способ приготовленияИз муки, сливочного масла, соли и 300 мл
Уха традиционная
Ингредиенты:700 г речной рыбы (мелкой, любой), 300 г филе речной рыбы (крупной, любой), 1 луковица, 5 картофелин, пучок петрушки, 4 столовые ложки сливочного масла, лавровый лист, вода, соль.Способ приготовления:филе крупной рыбы промыть и выложить в большую
