Соус «Праздник урожая»

• 300 г винограда

• 100 г очищенных ядер грецких орехов

• 1 болгарский перец

• 2 зубчика чеснока

• 20 мл соуса тобаско

• зелень укропа, кинзы, эстрагона

• красный молотый перец

• черный молотый перец

• соль

Из винограда отожмите сок и процедите его через сито. Зелень укропа, кинзы и тархуна мелко порубите. Виноградный сок поставьте на водяную баню, добавьте в него измельченные травы, доведите полученную смесь до кипения, снимите с огня и оставьте на 1 ч.

Болгарский перец очистите от семян, натрите на мелкой терке, добавьте соус тобаско, измельченные грецкие орехи, посолите и поперчите.

Из виноградного сока удалите травы, добавьте болгарский перец и перемешайте, доведите полученный соус до кипения и подавайте охлажденным.

Следующая глава >

Сбор урожая Как правило, срезать побеги следует после того, как они дадут семена, но если алчность торопит вас, можете убивать гуся, несущего вам золотые яйца. Лучший способ сушки – на солнце, но если вы живете в городе, где небезопасно просушивать 5-10 футовые деревья

Сбор урожая К снятию бобов приступают, когда семена в них почти полностью разовьются, но еще не утратят нежности и не образуют «черной бороздки» у места прикрепления к плоду. Первыми убирают бобы, расположенные в нижней части стебля. Их выламывают, семена освобождают от

Сбор урожая Приблизительно через месяц после массового цветения можно собирать урожай. Горох относится к так называемым многосборовым культурам. Период плодоношения длится 35–40 дней. Лопатки гороха собирают через день – два. Первыми созревают нижние бобы. За сезон (при

Сбор урожая и хранение Убирают тыкву в сентябре, в сухую погоду. К этому времени листья на растениях теряют зеленую окраску, начинают желтеть. У некоторых сортов зрелость плодов определяют по засохшей и твердой плодоножке, а также по изменению цвета и рисунка плода. У

Хранение урожая Хранение свежих корнеплодов обычно не вызывает особых проблем, ни в том случае, когда овощи выращены на своем огороде, ни если зимние запасы приобретены на ближайшем рынке. В хорошо оборудованном погребе можно в течение всей зимы хранить не только капусту

Полная банка урожая У каждого ответственного хозяина, желающего сохранить урожай, безусловно, есть для этого свои излюбленные приемы и способы. Но, как говорится, нет предела совершенству и сколько людей — столько и мнений. Вот мы и постарались, во-первых, обнародовать

Глава VII Праздник, праздник!

Хранение урожая тыквенных культур Кабачки и тыквы должны хорошо вызреть, особенно важно, чтобы в последний месяц их роста не было дождей, соответственно не следует их слишком много поливать. Эти растения пришли к нам из сухих степей и полупустынь. Излишек влаги в

Сбор урожая Соблюдение правил уборки яблок, предназначенных для потребления зимой, оградит вас от частой переборки плодов в ящиках для хранения и огорчений, связанных с отбраковкой загнивших экземпляров.Снимать яблоки и груши надо руками, обязательно с плодоножкой,

Уборка урожая ягод Ягоды красной и белой смородины снимают кистями, а черной смородины, крыжовника – отдельными ягодками. Урожай вишни собирают с помощью ножниц, отстригая ягоды с частью плодоножки, иначе происходит потеря части вишневого сока. Также собирают малину,

Хранение урожая тыквенных культур Кабачки и тыквы должны хорошо вызреть, особенно важно, чтобы в последний месяц их роста не было дождей, соответственно не следует их слишком много поливать. Эти растения пришли к нам из сухих степей и полупустынь. Излишек влаги

Хранение урожая груш и яблок Чтобы избежать больших потерь при хранении, надо знать несколько правил обращения с плодами: 1) перед сбором, 2) при сборе и 3)во время

Сбор урожая Соблюдение правил уборки яблок, предназначенных для потребления зимой, оградит вас от частой переборки плодов в ящиках для хранения и огорчений, связанных с отбраковкой загнивших экземпляров.Снимать яблоки и груши надо руками, обязательно с плодоножкой,

Уборка урожая ягод Ягоды красной и белой смородины снимают кистями, а черной смородины, крыжовника – отдельными ягодками. Урожай вишни собирают с помощью ножниц, отстригая ягоды с частью плодоножки, иначе происходит потеря части вишневого сока. Также собирают малину,