Томатный соус «Уралочка»

Томатный соус «Уралочка»

4 помидора

по 1 моркови, головке репчатого лука, корню сельдерея

3 зубчика чеснока

150 мл сухого красного вина

50 мл оливкового масла

зелень петрушки

Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы и измельчите с помощью блендера. Чеснок мелко порубите, обжарьте на оливковом масле 5–7 мин, добавьте измельченный лук, натертые на терке морковь и корень сельдерея и обжаривайте еще 5 мин.

В овощную смесь введите томатную массу и измельченную зелень петрушки, влейте красное вино и перемешайте.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Томатный соус

Из книги автора

Томатный соус Ингредиенты1 л мясного бульона, 80 г моркови, 80 г репчатого лука, 80 г корней петрушки, 80 г корней сельдерея, 300 г томатной пасты, 5 г сахара, 50 мл белого сухого вина, 50 г сливочного масла, корица, кардамон, гвоздика, перец, соль.Способ приготовленияМорковь,


156. Соус томатный

Из книги автора

156. Соус томатный 1 столовая ложка жира, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка томата-пасты, 11/2—2 стакана рыбного бульона или воды, перец, соль, кислота лимонная или лимонный сок.Муку поджаривают с жиром, разводят горячим бульоном, добавляют томат-пюре, перец, соль, лимонный


Соус «Томатный»

Из книги автора

Соус «Томатный» Требуется: 1/4 стакана растительного масла, 2 ст. л. столового уксуса, 1 стакан томатной пасты, тмин, 1 стручок острого перца, по 1/2 ч. л. аджики и сахара, соль, черный молотый перец, красный молотый сладкий перец.Способ приготовления. В растительное масло


Соус томатный

Из книги автора

Соус томатный Положить в кастрюлю красные томаты, нарезанные кусочками, залить водой и варить. Когда томаты станут мягкими, протереть их и снова поставить на плиту. Добавить соль, перец, сливочное масло и толченый мякиш булки.Подать к рыбным, овощным, мясным блюдам.? кг


Томатный соус

Из книги автора

Томатный соус На 2,5 кг протертых помидоров — 150 г сахара, 30 г соли, 8 г уксусной эссенции, 2–3 зубчика измельченного чеснока, 3–5 горошин черного горького перца, 3–4 гвоздики, 2–3 г молотой корицы.Бланшированные и очищенные помидоры протереть через сито или дуршлаг с


ТОМАТНЫЙ СОУС

Из книги автора

ТОМАТНЫЙ СОУС Горячую белую пассеровку (муку, обжаренную на сливочном масле) развести белым или коричневым бульоном, затем добавить пассерованный с кореньями и луком томат-пюре, сахарный песок, лимонную кислоту, перец горошком, лавровый лист, соль и варить 25–30 минут. Соус


ТОМАТНЫЙ СОУС

Из книги автора

ТОМАТНЫЙ СОУС Бланшированные и очищенные помидоры протереть через сито или дуршлаг с помощью скалки. Выложить в высокую металлическую посуду, заполнив содержимым наполовину, так как при сильном нагревании идет интенсивное расплескивание. Поставить на сильный огонь и


Соус «Томатный»

Из книги автора

Соус «Томатный» Для приготовления соуса берут спелые помидоры. Плоды нарезают дольками, помещают в кастрюлю и варят 5—10 мин, слегка помешивая, чтобы не пригорело. Разваренную массу протирают через сито и уваривают в два раза, добавив соль и сахар. Для аромата в массу


684. СОУС ТОМАТНЫЙ

Из книги автора

684. СОУС ТОМАТНЫЙ 2 ст. ложки густого томатного пюре, 2—3 ст. ложки подсолнечного масла, 1 луковица, ? ст. ложки муки, молотый перец, уксус, ? чайной ложки сахара, соль по вкусу.Муку поджарить на масле, чтобы она зарумянилась, добавить мелко нарезанный лук, томатное пюре, снова


719. СОУС ТОМАТНЫЙ

Из книги автора

719. СОУС ТОМАТНЫЙ ? ст. ложки муки, 1 ст. ложка масла, 1? стакана мясного или рыбного бульона, ? моркови, ? луковицы, ? корня петрушки, 1 стакан томатного пюре, перец, лавровый лист, лимонная кислота, сахар, соль.Поджаренную на масле или сухим способом муку развести мясным


Соус томатный

Из книги автора

Соус томатный Основа для соуса – 1/2 лМорковь – 1 штукаРепчатый лук – 1 штукаКорень петрушки – 1 штукаТомат-пюре – 350 г (или свежие помидоры)Сахар – 1 чайная ложкаСухое белое вино – 50 мл (или 9 %-ный уксус)Сливочное масло – 50 гСоль и молотый черный перец по вкусу1. Лук и


Соус томатный

Из книги автора

Соус томатный Ингредиенты:3 помидора, 4 столовые ложки рафинированного растительного масла, 10 столовых ложек мясного бульона, 1 столовая ложка сметаны (жирной), яйцо, ? чайной ложки молотого тмина, соль.Способ приготовления:разогреть растительное масло в кастрюле, всыпать


Томатный соус 1

Из книги автора

Томатный соус 1 Бланшированные и очищенные помидоры протереть через сито или дуршлаг с помощью скалки. Выложить в высокую металлическую посуду, заполнив содержимым наполовину, так как при сильном нагревании идет интенсивное расплескивание. Поставить на сильный огонь и


Томатный соус 2

Из книги автора

Томатный соус 2 Для приготовления томатного соуса взять очень спелые красные помидоры и сварить сок с мякотью. Мелко-мелко нарезать зелень и измельчить чеснок. Растереть их сразу или после варки в соке. (Можно воспользоваться металлическим ситом.) В конце варки добавить


Томатный соус

Из книги автора

Томатный соус Горячую белую пассеровку, приготовленную на сливочном масле, развести белым или коричневым бульоном, затем добавить пассерованный с кореньями и луком томат-пюре, сахарный песок, лимонную кислоту, перец горошком, лавровый лист, соль и варить 25—30 минут.Соус