Солянка рыбная (в старину — селянка)

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Солянка рыбная (в старину — селянка)

500-600 г квашеной капусты, 200 г соленых огурцов, 1–2 шт. моркови (средних), 1–2 луковицы, масла 3–4 ст. л., молотых сухарей полстакана, 1 банка рыбных консервов в томате.

Растопить в кастрюле кулинарный жир, положить нарезанные соломкой лук и морковь и спассеровать. Добавить отжатую квашеную капусту, немного воды и тушить до размягчения капусты. Соленые огурцы (их лучше очистить от кожицы и семян) нарезать ломтиками, положить в маленькую кастрюльку, добавить воды и припустить. Консервы в томате смешать с огурцами.

Сковороду смазать жиром, обсыпать молотыми сухарями, положить слой тушеной капусты, на нее — слой рыбных консервов с огурцами, закрыть вторым слоем тушеной капусты, поверхность разровнять горкой, посыпать сухарями, полить растопленным жиром и запекать в горячей духовке.

К праздничному столу поверхность солянки можно украсить зеленью петрушки, ломтиками лимона и соленых огурцов.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.