Жареный российский сыр с овощным гарниром под соусом «Первоклассный»

Жареный российский сыр с овощным гарниром под соусом «Первоклассный»

— 300 г российского сыра

— 200 г молодого картофеля

— 100 г моркови

— 100 г кабачков

— 100 г белокочанной капусты

— 50 г репы

— 80 г молодого зеленого горошка

— 100 г цветной капусты

— 100 г стручковой фасоли

— 2 ст. ложки муки

— 2 яйца

— 2 ст. ложки панировочных сухарей

— 70 г сливочного масла

— 1 ст. ложка любой рубленой зелени

Для соуса:

— 2 стакана молока

— 2 ст. ложки муки

— 100 г сливочного масла

— соль — по вкусу

Сыр нарежьте одинаковыми ломтиками толщиной 1 см, обваляйте каждый ломтик в муке, обмакните во взбитом яйце, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на сливочном масле с обеих сторон. Морковь, кабачки, белокочанную капусту, репу, молодой картофель, стручковую фасоль нарежьте небольшими кубиками. Горошек вылущите, цветную капусту разберите на соцветия.

Все подготовленные продукты сварите в подсоленной воде, осторожно откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Затем уложите в форму для выпечки, залейте соусом, прогрейте в духовке, положите горкой посередине блюда и посыпьте рубленой зеленью. Подавайте, уложив вокруг ломтики жареного сыра.

Для соуса масло разотрите с мукой, посолите и постепенно влейте, продолжая растирать, горячее молоко. Полученный соус прокипятите.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.