ПЕРВЫЕ БЛЮДА ИЗ СУБПРОДУКТОВ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ за 0,25 – 0,35 у. е.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА ИЗ СУБПРОДУКТОВ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ

за 0,25 – 0,35 у. е.

Борщ с потрохами

Ингредиенты на 4?5 порций: 500 г потрохов, 1,5 л воды, 2 столовые ложки жира, 1 свекла, 300 г свежей капусты, 2?3 корнеплода петрушки, по кусочку (со спичечный коробок) сельдерея и пастернака, 1?2 моркови, 1 головка репчатого лука, 2?3 картофелины, 0,5 л хлебного кваса, 1/2 стакана томата-пюре, 1/2 стакана сметаны, пучок зелени.

Приготовление: потроха варить до готовности, добавить половину кореньев. (Печенку птицы варить отдельно и отвар ее не использовать.) Бульон процедить, а потроха нарезать небольшими кусочками. Свеклу нарезать соломкой, добавить томат-пюре, хлебный квас, соль и тушить до готовности. Лук и коренья нашинковать соломкой и обжарить. В бульон положить нарезанные картофель и капусту, довести до кипения, добавить тушеную свеклу, обжаренные коренья, лук, посолить и варить до готовности.

Перед подачей на стол в борщ положить потроха, сметану, посыпать зеленью петрушки.

Охотничья юшка

Ингредиенты на 4?5 порций: 400 г потрохов, 1,5 л воды, 4?5 картофелин, 1/2 стакана пшена, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, корнеплод петрушки, кусочек (со спичечный коробок) шпика, полпучка зеленого лука, зелень, специи.

Приготовление: потроха отварить, в кипящий бульон закинуть нарезанный кубиками картофель, пшено и варить 15?20 минут. После этого ввести пассерованный лук с кореньями, отваренные потроха, варить еще 3?5 минут, заправить черным перцем и лавровым листом, посыпать измельченным зеленым луком.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.