Меню 2
Меню 2
• Салат из яблок с хреном
• Овощи по-монастырски
• Апельсины в ванильном соусе
• «Северный ветер»
Салат из яблок с хреном
5 мин
1 порция
130 г яблок, 25 г хрена, 25 г сметаны, 5 г сахара, 3 г соли.
1. Яблоки натереть на крупной терке, хрен — на мелкой.
2. Смешать со сметаной, заправить сахаром и солью.
Овощи по-монастырски
15 мин
2 порции
3 ст. ложки растительного масла, 1 см свежего имбирного корня, 2 зубчика чеснока, 130 г бобовых ростков, 12 орехов гинкго или миндаля, 130 г брокколи, 60 г моркови, 100 г консервированных ростков бамбука, 12 консервированных грибов «соломка», 12 шампиньонов, 10 сушеных зимних черных грибов, 12 жареных шариков из клейковины, 2 ч. ложки рисового вина или сухого хереса, 1 ч. ложка коричневого сахара, 1 ч. ложка светлого соевого соуса, ? стакана китайского отвара из овощей, 1 ч. ложка кунжутного масла.
Для соуса:
1 ч. ложка кукурузной муки (крахмала), 1 ч. ложка воды, ? ч. ложки темного соевого соуса.
1. Нагреть 1 ст. ложку растительного масла в сковороде «вок», положить нарезанные имбирь и чеснок, жарить в течение 2 мин, затем добавить ростки бобов и продолжать жарить еще 1 мин. Вынуть и сохранить теплыми.
2. Налить оставшееся растительное масло, вновь нагреть, затем добавить очищенные и нарезанные орехи, брокколи, морковь, ростки бамбука и грибы и жарить в течение 2 мин.
3. Добавить шарики из клейковины, жарить в течение 1 мин, затем добавить остальные ингредиенты, кроме кунжутного масла. Убавить огонь и подержать на медленном огне 5 мин.
4 Чтобы приготовить соус, смешать все ингредиенты, добавить в сковороду и прокипятить.
5. Довести до загустения, постоянно помешивая. Подавать, сбрызнув кунжутным маслом.
6. Шарики из клейковины продаются в китайских магазинах и отделах деликатесов супермаркетов.
Апельсины в ванильном соусе
10 мин
4 порции
500 мл молока, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка муки, щепотка ванилина, 4 апельсина.
1. Яичные желтки, ванилин, муку и сахар смешать, разбавить кипяченым молоком и, помешивая, прогреть на водяной бане.
2. Слегка загустевший соус быстро охладить, добавить выжатый сок 1 апельсина, тертую цедру апельсина.
3. В приготовленный охлажденный соус положить очищенные дольки апельсинов.
«Северный ветер»
2 мин
1 порция
20 мл водки, 40 мл натурального яблочного сока, 10 мл апельсинового сока, 1 ломтик киви, 1 вишенка.
1. Все компоненты налить в шейкер безо льда, хорошо смешать и налить в широкую рюмку. 2. Ломтик киви надрезать, вишню прикрепить шпажкой к ломтику киви и украсить этой композицией край рюмки.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.