Суп «Минестра»

Суп «Минестра»

Этот овощной суп широко применяется в итальянской кухне. Он чем-то похож на свежие щи, но у него есть свои нюансы. Сначала я шинкую полосками четверть небольшого кочана капусты. Затем нарезаю 2–3 морковки, 1 небольшую репку и пучок сельдерея (или петрушки). Кладу овощи в кастрюлю, добавляю туда же пол чайной ложечки муки, хорошо размешиваю все это и тушу 15–20 минут с добавлением небольшого количества воды и четверти стакана растительного масла. Потом кладу туда же пару картофелин, нарезанных кубиками и 2 столовых ложки вермишели или мелких макарон. Тушу все это еще 10–12 минут. Наконец, добавляю в кастрюлю кипяток, доводя суп до нужной консистенции. Он должен быть довольно густым.

Теперь солю и перчу суп, добавляю туда молотую травяную смесь и 2 размятых зубчика чеснока. Важное дополнение: при подаче обязательно кладу в каждую тарелку супа пол чайной ложечки томат-пасты и 1 столовую ложку тертого сыра. Суп «минестра» имеет итальянское происхождение, а в Италии многие блюда принято дополнять сыром.

Вам понадобится:

· 1/4 небольшого кочана капусты

· 2–3 морковки

· 1 репка

· 1 пучок сельдерея или петрушки

· 1/2 чайной ложки муки

· 2 картофелины

· 2 столовых ложки вермишели

· 1/4 стакана растительного масла

· 2 зубчика чеснока

· 1/2 чайной ложки томат-пасты (на 1 порцию)

· 1 столовая ложка тертого сыра (на 1 порцию)

· соль, перец, молотая травяная смесь – по вкусу