Заключение

Заключение

Салаты присутствуют на столе в течение всего года. Мы готовим их не только на праздники, но и в повседневной жизни. Они питательны, просты в приготовлении. Как полезны весной витаминные салаты из первой зелени! Для салатов используют сырые и отварные овощи, консервы, мясо отварное и жареное, маринованные овощи и фрукты, а также различные заправки. Привычные рецепты салатов уже не вызывают у гостей былого энтузиазма, поэтому с каждым годом появляется все больше новых и неожиданных рецептов. И если вы вносите в рецепт что-то новое и совершенствуете его, вы добавляете в огромное море рецептов частичку своей фантазии.

Если вы готовите салат к праздничному столу, вы должны украсить его соответственно. Блюдо должно радовать не только вкусом, но и внешним видом. Так как салаты чаще всего готовят из овощей, они помогают полному и правильному усвоению животных продуктов. Фрукты содержат очень много полезных минеральных солей, поэтому летом фруктовые и ягодные салаты незаменимы для подкрепления иммунитета. В зависимости от сезона в салаты добавляют созревшие овощи и фрукты. Если в салате используются необычные продукты, то о том, как с ними обращаться, лучше узнать заранее.

Салаты из сырых овощей готовят непосредственно перед подачей на стол, потому что питательные и полезные вещества при хранении теряют свои свойства. Овощи с плотной структурой нужно резать тонко и мелко, а молодые и сочные можно нарезать покрупнее.

Важно готовить салаты правильно, чтобы овощи сохраняли свои полезные свойств Продукты для салатов нельзя переваривать и пережаривать, а фрукты ни в коем случае нельзя подвергать тепловой обработке. Подготовленные продукты важно как можно скорее заправить соусом, чтобы предохранить продукты от воздействия бактерий и кислорода. Подготовленные овощи, которые не используются в салате сразу, следует хранить в холодильнике в отдельной посуде. Салаты подают к столу охлажденными, но некоторые можно подавать при комнатной температуре.

Заправки для салатов и способы нарезки ингредиентов также разнообразны, как и сами салаты. В салатах рекомендуется использовать овощи мелкие и среднего размера, поскольку они быстрее варятся, следовательно, в них сохраняется больше полезных веществ, а также эти овощи легче нарезать кусочками среднего размера, подходящего для салата.

Компоненты для салатов также можно готовить в микроволновой печи, что очень удобно и экономит много времени. При таком способе обработки овощей витамины и минералы теряются в меньшем объеме, так как вода при приготовлении в микроволновой печи не требуется. Одна из причин огромной популярности салатов – контрастное сочетание животных и растительных продуктов. Для приготовления диетических салатов используют не только животные, но и растительные жиры. Самой естественной и здоровой пищей являются овощи и фрукты, зелень, орехи, зерновые, бобовые и масличные. Приготовленные в щадящем виде, эти продукты доступны для диетического питания. Растительные компоненты салатов – продукты малокалорийные, поэтому они полезны людям с ослабленным иммунитетом. Вот почему питательные свойства овощей находят широкое применение.

А в связи с тем что ботва пищевых растений содержит больше минеральных и биологически активных веществ, чем само растение, не использовать ее в питании по меньшей мере неразумно. И, конечно, самые полезные салаты – это салаты из сырых овощей и без острой заправки. Хотя энергетическая ценность овощей невелика, пищевые растительные волокна, содержащиеся в них, не только выводят из организма вредные вещества, но и вызывают чувство насыщения. Поэтому любые салаты играют важную роль в регулировании пищеварения и процессе похудения.

Продукты для салатов часто подвергаются запеканию в духовом шкафу Самое положительное в продуктах, приготовленных способом запекания, заключается в том, что к ним не добавляют никаких дополнительных специй, кроме обычной зелени. Поэтому салаты, которые обычно готовятся из продуктов, не подвергавшихся долгой тепловой обработке, – самое полезное блюдо на праздничном столе. Они обогащают наш рацион питания ценными белками, минеральными веществами и микроэлементами.

И самое главное, что должна помнить хорошая хозяйка: прежде чем подавать на праздничный стол новый незнакомый салат, его обязательно нужно приготовить в будний день для своих домашних и узнать их мнение, потому что сколько людей, столько и мнений.