Маринование рыжиков

Маринование рыжиков

Для изготовления маринада на 1 кг грибов берут 0,75 ст. воды, 1 ч. л. соли, специи и кипятят 20–30 минут на слабом огне. Когда маринад немного остынет, туда добавляют полстакана 8 %-ного уксуса на 1 кг грибов и охлаждают.

Отобранные, очищенные и промытые молодые шляпки рыжиков заливают подсоленным кипятком и оставляют на 2–3 минуты в плотно закрытой посуде, затем откидывают на решето и дают остыть. Остывшие грибы раскладывают в банки, заливают холодным маринадом и закрывают крышками.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Быстрая засолка рыжиков

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Быстрая засолка рыжиков Ингредиенты:1 кг рыжиков, перец по вкусу, 40 г соли.Подготовленные грибы уложить в банку, пересыпая каждый слой (не более 5 см) солью и перцем. Сверху положить деревянный кружок с грузом и убрать в прохладное место. Если через 5 дней грибы выделят мало


Квашение рыжиков

Из книги Секреты домашних маринадов автора Звонарева Агафья Тихоновна

Квашение рыжиков Чтобы приготовить заливку, на 1 кг грибов нужно взять 30 г соли, 15 г сахара и 1 ст. л. кислого молока или сыворотки.Для квашения отбирают рыжики со шляпками диаметром не более 5 см. Очистив и промыв, их ошпаривают крутым кипятком и откидывают на решето, затем


Салат из соленых рыжиков

Из книги Самые вкусные грибочки. От супов до соленых в бочке автора Звонарева Агафья Тихоновна

Салат из соленых рыжиков Состав: соленые рыжики — 250 г, репчатый лук — 1 шт., яблоко — 1 шт., растительное масло — 3 ст. ложки, молотый перец, сахар.Вынутые из рассола рыжики сполоснуть и нарезать мелкими полосками. Очищенный лук и яблоко вымыть и нарезать брусочками. Все


Маринование рыжиков

Из книги Кулинарная книга грибника автора Кашин Сергей Павлович

Маринование рыжиков Отобранные, очищенные и промытые молодые шляпки рыжиков заливают подсоленным кипятком и оставляет на 2–3 минуты в плотно закрытой посуде, затем откидывают на решето и дают остыть. Остывшие грибы раскладывают в банки, заливают холодным маринадом и


Шашлык из рыжиков

Из книги Окрошка и другие русские супы автора Кулинария Автор неизвестен -

Шашлык из рыжиков Ингредиенты:600 г рыжиков, 60 мл вина или винного уксуса, 60 мл растительного масла, 60 г репчатого лука, 0,5 пучка укропа, соль, перец.Способ приготовления:С грибов снять кожицу, промыть их и мариновать в уксусе или вине 2–3 ч. Затем полить их растительным


Суп из рыжиков

Из книги Дачные рецепты автора Кашин Сергей Павлович

Суп из рыжиков 400 г рыжиков, 200 г картофеля, 100 г соленых огурцов, 1 луковица Рыжики промыть несколько раз в холодной воде. Сварить, добавить очищенные соленые огурцы, картофель, измельченную луковицу, коренья и укроп. Когда все сварится, подправить мукой,


Суп из соленых рыжиков

Из книги Консервирование. Грибы, мясо, рыба автора Кашин Сергей Павлович

Суп из соленых рыжиков 400 г баранины с почкой, 200 г ветчины, 400 г соленых рыжиков, 25 г масла, 2 луковицы, пучок зелени, 1/2 стакана муки, 1 ст. ложка уксуса, сахарный песок, 2 соленых огурца, укроп 400 г соленых рыжиков замочить с вечера в холодной воде. Днем порубить,


Шашлык из рыжиков

Из книги Заготовки. Соление, мочение, квашение, маринование автора Кашин Сергей Павлович

Шашлык из рыжиков Ингредиенты: 600 г рыжиков, 60 мл вина или винного уксуса, 60 мл растительного масла, 60 г репчатого лука, 1/2 пучка укропа, перец, соль.Способ приготовления: С грибов снимают кожицу, промывают их и маринуют в уксусе или вине 2–3 часа. Затем поливают их


Быстрая засолка рыжиков

Из книги Постные блюда автора Кашин Сергей Павлович

Быстрая засолка рыжиков Ингредиенты1 кг рыжиков, 40 г соли, перец.Способ приготовленияПодготовленные грибы уложить в банку, пересыпая каждый слой (не более 5 см) солью и перцем. Сверху положить деревянный кружок с грузом и убрать в прохладное место. Если через 5 дней грибы


Быстрая засолка рыжиков

Из книги Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы! автора Кривцова Анастасия Владимировна

Быстрая засолка рыжиков Ингредиенты 1 кг рыжиков, 40 г соли, перец. Способ приготовления Подготовленные грибы уложить в банку, пересыпая каждый слой (не более 5 см) солью и перцем. Сверху положить деревянный кружок с грузом и убрать в прохладное место.


Шашлык из рыжиков

Из книги Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню [litres] автора Жалпанова Линиза Жувановна

Шашлык из рыжиков Ингредиенты600 г рыжиков, 60 мл винного уксуса, 60 мл растительного масла, 60 г репчатого лука, 1/2 пучка укропа, перец, соль.Способ приготовленияС грибов снимают кожицу, промывают их и маринуют в уксусе 2–3 часа. Затем поливают их маслом, перчат и солят. Лук


Салат из рыжиков

Из книги Легкие салаты для похудения автора Кашин Сергей Павлович

Салат из рыжиков ? 250 г свежих рыжиков? 1 ст. л. оливкового масла? зелень укропа? черный молотый перец? сольГрибы переберите, вымойте, отварите в течение 35 мин, откиньте на дуршлаг и нарежьте ломтиками.Готовые грибы посолите, поперчите, полейте растительным маслом,


Заморозка вареных рыжиков

Из книги автора

Заморозка вареных рыжиков ? 1 кг свежих рыжиков? водаГрибы промойте, очистите, крупные грибы разрежьте на несколько частей. Положите в кастрюлю, залейте водой. Варите в кипящей воде 30–40 мин, откиньте грибы на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, остудите. Готовые грибы


Салат из рыжиков

Из книги автора

Салат из рыжиков Ингредиенты500 г рыжиков, 2 огурца (маринованных), 20 г зеленого лука, 10 г зелени укропа и петрушки, 50 мл растительного масла, 20 мл 3 %-ного уксуса, черный молотый перец.Способ приготовленияРыжики тщательно промыть, опустить в кастрюлю с холодной водой,


Салат из рыжиков

Из книги автора

Салат из рыжиков Ингредиенты500 г рыжиков, 2 огурца (маринованных), 20 г зеленого лука, 10 г зелени укропа и петрушки, 50 мл растительного масла, 20 мл 3 %-ного уксуса, черный молотый перец.Способ приготовленияРыжики тщательно промыть, опустить в кастрюлю с холодной водой,