Шоколадные вафли

Шоколадные вафли

Для теста: 1,5 стакана муки, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки размягченного сливочного масла, 1 ст. ложка молока, 2 яйца, 0,5 пакетика ванильного сахара или 2–3 капли ванильной эссенции.

Для прослойки: 100 г шоколада, 1/3 стакана 20%-ных сливок, 2 чайные ложки сливочного масла, 2 ст. ложки ликера или 1 ст. ложка бальзама, 1 чайная ложка размоченного желатина.

Тесто: молоко, яичные желтки, масло и сахар взбить в миксере до получения однородной массы. Добавить муку, ванилин и продолжать взбивать 2–3 мин. Отдельно взбить в плотную густую пену белки, добавить их в полученную ранее смесь, все очень осторожно перемешать. Выпекать в вафельнице немедленно при температуре 180 °С в течение 2–3 мин. Остывшие вафли промазать шоколадной прослойкой и сложить по две.

Прослойка: на водяной бане смешать масло и мелко накрошенный шоколад. Желатин подогреть в сливках до полного растворения, влить в смесь масла и шоколада, тщательно перемешать, добавить ликер, остудить. Использовать для прослойки вафель в холодном виде.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Вафли

Из книги автора

Вафли Вафельные трубочки с кремом КомпонентыДля теста:Мука пшеничная – 4 стакана Яичные желтки – 3 шт. Вода – 3,5 стакана Соль – 0,3 чайной ложки Сода питьевая – 0,5 чайной ложкиДля крема:Сахар – 200 г Яйцо – 1 шт. Молоко – 0,5 стакана Мука пшеничная – 1 столовая ложкаСпособ


Вафли молочные

Из книги автора

Вафли молочные КомпонентыМука пшеничная – 1,25 стакана Молоко – 1 стакан Яйцо – 1 шт. Масло сливочное – 3 столовые ложки Сахар – 2 столовые ложки Соль – 0,5 чайной ложки Сода – 0,5 чайной ложкиСпособ приготовленияМасло предварительно растопить. В хлебопечку загрузить все


Вафли творожные

Из книги автора

Вафли творожные КомпонентыМука пшеничная – 1 стакан Творог – 150 г Яйца – 3 шт. Молоко – 0,25 стакана Масло сливочное – 100 г Соль – 0,5 чайной ложки Сода питьевая – 0,5 чайной ложки Уксус столовый – 0,5 чайной ложкиСпособ приготовленияСоду погасить уксусом. Все компоненты


Вафли ванильные

Из книги автора

Вафли ванильные КомпонентыМука пшеничная – 300 г Сливки – 120 мл Вода – 100 мл Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 50 г Сахар – 2 столовые ложки Соль – 1 чайная ложка Разрыхлитель для теста – 4 чайные ложки Ванильный сахар – 0,5 пакетаСпособ приготовленияГотовить тесто в


Вафли песочные

Из книги автора

Вафли песочные КомпонентыМука – 100 г Крахмал – 100 г Яйца – 4 шт. Сахар – 150 г Масло сливочное – 200 г Сметана – 3 столовые ложки Соль – 0,5 чайной ложки Ром – 1 столовая ложка Сода питьевая – 0,5 чайной ложки Ванильный сахар – 0,5 пакетаСпособ приготовленияГотовить тесто в


Вафли миндальные

Из книги автора

Вафли миндальные КомпонентыДля теста:Мука пшеничная – 1,5 стакана Вода – 0,75 стакана Сливки – 1 стакан Масло сливочное – 50 г Сахар – 2 столовые ложки Соль – 0,5 чайной ложки Сода питьевая – 0,5 чайной ложкиДля крема:Масло сливочное – 150 г Сахарная пудра – 150 г Порошок какао


Вафли превосходные

Из книги автора

Вафли превосходные Выдать:? ст. масла,? ст. сливок, 5 яиц,? ст. муки, 6 чайных ложек сахара.Взять? стакана растопленного свежего масла, слегка теплого, 5 желтков, 6 чайных ложечек мелкого сахара, тереть все вместе, пока не побелеет; тогда влить? стакана сливок, размешать


Вафли на сметане

Из книги автора

Вафли на сметане Желтки растереть с сахаром и ванилином. Продолжая растирать, добавить размягченное масло, сметану и муку. Белки взбить, ввести в тесто. Вафельницу смазать маслом, испечь вафли, выложить их на блюдо, пересыпая сахарной пудрой. Подать с вареньем, взбитыми


Вафли

Из книги автора

Вафли Ингредиенты: Мука – 500 г, молоко – 500 мл, масло сливочное – 150 г, яйца – 6 шт., пудра сахарная – 3 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, дрожжи сухие – 1 ч. ложка, соль по вкусу. Способ приготовления:Молоко смешивают с растопленным маслом, дрожжами, солью и сахаром. Добавляют


Вафли

Из книги автора

Вафли В настоящее время вафли в основном выпекаются в электровафельницах, поэтому приготовить их несложно. Вафли подают с прохладительными напитками, компотом, киселем или фруктовым супом.151Вафли наиболее вкусны в свежем виде, когда они еще хрустят. Рецептов вафель


164. ВАФЛИ

Из книги автора

164. ВАФЛИ Мука 1 ? стаканаЯйца 6 штукМасло сливочное 5 столовых ложекСахар-песок 2 столовые ложкиСоль ? чайной ложкиСливки (или молоко) 1 стаканКаймак (см. главу V)Сливочное масло сбивают добела. Постепенно добавляют желтки, сахар, соль, продолжая сбивать массу до исчезновения


Сливочные вафли

Из книги автора

Сливочные вафли Взять бутылку[6] самых густых сливок и сбить, положить в сливки 3 яичных желтка, размешать ложкою, вылить в кастрюлю, обложить снегом или льдом, положить 200 г муки, всыпая потихоньку; затем белки от 3 яиц поднять, смешать с приготовленным тестом, размешать и


Сахарные вафли

Из книги автора

Сахарные вафли Взять десять яичных желтков, чайную чашку сахару, стереть с желтками добела, прибавить немного мускатного цвета, чайную чашку сметаны, 7 ложек крупчатой муки и размешать, чтобы не было комков. Шесть белков взбить в пену, смешать с тестом, разогреть вафельные


675. ВАФЛИ

Из книги автора

675. ВАФЛИ 4 яйца, ? стакана сахара, 2 ст. ложки масла, 1? стакана муки, 1 стакан сливок, немного соли, 1 ст. ложка масла для жаренья.Д л я  к р е м а: 1? стакана густых сливок, сахарная пудра, араковые капли.Масло хорошо растереть, добавить растертые с сахаром желтки снова растереть,


Новогодние вафли

Из книги автора

Новогодние вафли 750 мл молока, 100 г сахарной пудры, 30 г ванильного сахара, 1 яйцо, 30 г растопленного сливочного масла, 350 г пшеничной муки, свиное сало или пчелиный воск для смазки вафельниц.В молоке (половина нормы) размешать сахарную пудру, ванильный сахар, яйцо, теплое


ВАФЛИ

Из книги автора

ВАФЛИ Это мелкое кондитерское изделие, которое популярно в некоторых провинциях, но не в Париже. Вот несколько рецептов.ВАФЛИ САХАРНЫЕ. Возьмите 8 яиц, 250 г сахара, столько же растопленного сливочного масла, две мерки сливок. Смешайте все как следует, взбивая при этом