ГАМБУРГЕРЫ
ГАМБУРГЕРЫ
26. Основной бургер
900 г рубленой говядины, 1,2 ч ложки молотого лука, 0,25 ч. ложки черного молотого перца, соль.
Вилкой слегка перемешать мясо, соль, лук и перец. Полученную массу разделить на 6 лепешек (старайтесь не прикасаться к мясу руками и не слишком сдавливайте его). Лепешки жарить на углях, в электрогриле или сковороде до готовности.
Основной сырный бургер
900 г измельченной говядины, 1,5 ч. ложки молотого лука, 0,25 ч. ложки черного молотого перца, 6 ломтиков сыра (по выбору), соль.
Процесс приготовления такой же, как и у основного бургера. За 1–2 мин до окончания жарения положить на верхушку каждой лепешки по ломтику сыра, накрыть крышкой и продолжать готовить до тех пор, пока сыр не расплавится.
Дополнительные гарниры для основных бургеров (бургер можно есть так или на булочке с гарнирами):
• головка измельченного чеснока, размягченное сливочное масло, смешанные красный перец и острый сыр;
• печеночный паштет и тонкий ломтик репчатого лука;
• ломтики бекона и сваренного вкрутую яйца;
• тушеные помидоры и тертый острый сыр («Рокфор», «Чедер» и др.);
• кислая капуста, тонкие ломтики салями, горчица;
• острый сыр, бекон и нарезанные ломтиками маслины;
• тунец и измельченная петрушка, смешанные с майонезом;
• йогурт, ломтики яблока и корица;
• тертая морковь, изюм и майонез;
• ломтики апельсина, листья свежей мяты и густая сметана;
• мясо краба, листья сельдерея, лимонный сок;
• тушеные грибы, зеленый перец, репчатый лук;
• нарезанные редис и петрушка, сметана;
• нарезанная ломтиками ветчина, мед и горчица.
27. Гамбургер «Лучший повар»
0,5 стакана молотых сухарей, 0,25 стакана молока, 900 г измельченной говядины, 0,25 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки соли, смешанной с сушеным измельченным сельдереем, 1 яйцо, 6 ломтиков ветчины, 6 ломтиков швейцарского сыра.
Замочить сухари в молоке, пока они не станут мягкими. Смешать размягченные сухари, мясо, перец, сельдерей, соль и яйцо. Полученную массу разделить на 12 тонких лепешек. На каждую из 6 лепешек положить по ломтику ветчины и сыра. Закрыть начинку оставшимися лепешками, слегка спрессовать края. Поджарить на среднем огне.
28. Ковбойский гамбургер
900 г измельченной говядины, 2 ст. ложки измельченной петрушки, 1,2 стакана измельченного репчатого лука, 2 яйца, 2 ст. ложки измельченного красного острого перца, 1 ч. ложка сухого эстрагона, 0,25 ч. ложки молотого тмина, соль.
Для соуса «Ранчо»: 2 ст. ложки растительного масла, 3 крупных измельченных помидора, 1 головка измельченного репчатого лука, 1 ч. ложка сахарного песка, 1 ч. ложка 3 %-го уксуса, 0,25 ч. ложки жгучего перца, 1,5 ст. ложки измельченного стручкового зеленого перца, соль, 1 зеленый перец.
Смешать мясо, соль, петрушку, лук, яйца, перец, эстрагон и тмин. Полученную массу разделить на 6 лепешек, поджарить на среднем огне. Подавать с соусом «Ранчо».
Для приготовления соуса нагреть масло в кастрюле. Опустить в него измельченные помидоры, репчатый лук. Тушить 20–25 мин, пока смесь не загустеет. Затем положить соль, сахарный песок, уксус, тонкие кольца жгучего перца, стручковый и зеленый перец. Тушить на слабом огне без крышки в течение 10 мин.
29. Гамбургеры «Мокрые парни»
0,75 стакана измельченного репчатого лука, 0,5 стакана измельченного зеленого перца, 0,5 стакана нарезанных грибов, 2 ст. ложки масла, 900 г измельченной говядины, 1,5 ч. ложки красного молотого перца, 1 стакан томатного соуса, 1 красный стручковый перец, соль, 6 булочек.
В большой кастрюле протушить в масле лук, зеленый перец и грибы, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавить мясо, красный молотый и зеленый перец, соль, хорошо перемешать. Готовить на слабом огне до готовности мяса. Полученную начинку ложкой накладывать на булочки. Полить томатным соусом.
30. Острый бургер из цыпленка
900 г измельченной мякоти цыпленка, 1 стакан измельченной зелени сельдерея, 0,25 стакана измельченного репчатого лука, 2 ст. ложки острой соевой приправы, 1 ч. ложка сухого эстрагона, 1 головка измельченного чеснока, 0,3 стакана кетчупа, 6 ломтиков острого сыра.
Смешать мясо, сельдерей, лук, соевую приправу, эстрагон и чеснок. Полученную массу разделить на 6 лепешек. Жарить, часто поливая кетчупом. За несколько минут до окончания жаренья положить на бургеры сыр, закрыть сковороду крышкой и жарить, пока сыр не расплавится.
31. Бургеры-сэндвичи с маринованным луком
По 450 г измельченных говядины и телятины, по 1 ч. ложке черного молотого перца и семян сельдерея, 1 головка измельченного чеснока, по 0,5 стакана кетчупа и винного уксуса, 2 ст. ложки измельченного репчатого лука, 6 ломтиков репчатого лука, 0,25 стакана растительного масла, 0,5 ч. ложки сушеного укропа, 12 ломтиков ржаного хлеба, соль.
Смешать мясо, соль, перец, семена сельдерея, чеснок, кетчуп и измельченный лук. Полученную массу разделить на 12 тонких лепешек. Завернуть лепешки в вощеную бумагу и положить в холодильник на 30–45 мин.
Смешать ломтики лука, винный соус, растительное масло и укроп. Завернуть в пластиковую обертку и выдержать в холодильнике 30–45 мин. Затем вынуть, вытащить лук, а маринад использовать для жаренья. Гамбургеры жарить до готовности, поливая маринадом.
Поджарить ржаной хлеб и сделать сэндвичи из двух лепешек с ломтиком маринованного лука между ними и 2 ломтиками поджаренного хлеба.
32. Двойной бургер
600 г рубленой говядины, 4 ст. ложки топленого масла, 2 помидора, 8 ст. ложек майонеза, 4 булочки, 8 ст. ложек кетчупа, 0,5 цуккини, соль, перец, листовый салат, уксус.
Смешать рубленое мясо с солью и перцем, сделать 8 плоских лепешек одинакового размера. Обжарить в топленом масле с каждой стороны по 2–3 мин. Разрезать булочку по горизонтали на 3 части так, чтобы толщина среднего ломтика была 1 см. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. Посолить, поперчить и полить уксусом.
Смазать нижние ломтики каждой булочки 1 ст. ложкой майонеза. Накрыть листьями салата, положить лепешку из рубленого мяса и покрыть помидорами. Полить сверху кетчупом и накрыть вторым ломтиком. Снова намазать майонезом. Положить зелень и вторую мясную лепешку. Цуккини вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками и выложить сверху. Покрыть оставшимися помидорами. Полить кетчупом и накрыть верхним ломтиком булочки.
33. Сдобные булочки для гамбургеров
4 стакана пшеничной муки, 0,75 ч. ложки соли, 2 ст. ложки сахарного песка, 2,5 ст. ложки нежирного сухого молока, 1 ст. ложка сухих дрожжей, 3 ст. ложки размягченного сливочного масла, 1 стакан горячей воды.
Для украшения: растопленное сливочное масло, мак, кунжут, тертый сыр, кусочки бекона, измельченный репчатый лук, чеснок, семена сельдерея, тмин.
В большой миске смешать 2 стакана муки с солью, сахарным песком, сухим молоком и маслом. Постепенно, тщательно перемешивая, добавлять воду. Добавить еще 0,5 стакана муки. Быстро замесить тесто в течение 2 мин. Оставшуюся муку понемногу добавлять, пока тесто не загустеет. Выложить тесто на посыпанный мукой стол и замешивать около 10 мин, пока оно не станет однородным и эластичным. Положить тесто в смазанную маслом емкость, поворачивая так, чтобы оно все обмаслилось. Затем тесто накрыть и поставить в теплое место на 45–60 мин, пока оно не удвоится в размерах. Потом обмять тесто и оставить на 20 мин.
Разделить тесто пополам. Каждую половину разрезать на 6 равных кусков. Оформить каждый кусок в виде шара и положить на смазанный маслом противень на расстоянии 5 см друг от друга. Слегка выровнять тесто, закрыть и дать постоять в теплом месте 1 ч.
Нагреть плиту до 190 °C. Смазать поверхность булочек растопленным сливочным маслом и добавить украшения. Выпекать булочки от 15 до 20 мин, пока они слегка не покоричневеют.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
ГАМБУРГЕРЫ И САНДВИЧИ
ГАМБУРГЕРЫ И САНДВИЧИ Гамбургеры с курицей и помидорами Ингредиенты: 2 тминные булочки, 100 г мяса курицы, 2 помидора, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 50 г сливочного масла, ? пучка петрушки, перец, соль. Способ приготовления:Мясо курицы промыть, нарезать мелкими
Гамбургеры с беконом
Гамбургеры с беконом Ингредиенты: 2 пшеничные булочки, 100 г бекона, 1 огурец, 1 помидор, 50 г сыра (любого), 2 столовые ложки кетчупа, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки. Способ приготовления: Бекон нарезать ломтиками и
Гамбургеры по-американски
Гамбургеры по-американски Ингредиенты: 2 пшеничные булочки, 100 г бекона, 50 г кукурузных початков (маринованных), 50 г сыра (любого), 1 помидор, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки. Способ приготовления: Кукурузные початки нарезать
Гамбургеры с лососем
Гамбургеры с лососем Ингредиенты: 2 пшеничные булочки, 100 г лосося (консервированного), 50 г фасоли (консервированной), 1 помидор, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 50 г сыра (любого), 1 столовая ложка растопленного сливочного масла. Способ приготовления: Сыр натереть на
Гамбургеры
Гамбургеры КомпонентыГовядина без костей – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Сметана – 1 столовая ложка Масло сливочное – 1 столовая ложка Яйцо – 1 шт. Соль и молотый перец – по вкусу Помидор – 1 шт. Огурец соленый – 1 шт. Булочки для завтрака – 4–5 шт. Горчица – 1–2
Гамбургеры с беконом
Гамбургеры с беконом Ингредиенты: 2 пшеничные булочки, 100 г бекона, 1 огурец, 1 помидор, 50 г сыра (любого), 2 столовые ложки кетчупа, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки.Способ приготовления: Бекон нарезать ломтиками и обжарить в
Гамбургеры по-американски
Гамбургеры по-американски Ингредиенты: 2 пшеничные булочки, 100 г бекона, 50 г кукурузных початков (маринованных), 50 г сыра (любого), 1 помидор, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки.Способ приготовления: Кукурузные початки нарезать кружочками.
Гамбургеры с лососем
Гамбургеры с лососем Ингредиенты: 2 пшеничные булочки, 100 г лосося (консервированного), 50 г фасоли (консервированной), 1 помидор, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 50 г сыра (любого), 1 столовая ложка растопленного сливочного масла.Способ приготовления: Сыр натереть на крупной терке.
Запеченные гамбургеры
Запеченные гамбургеры Говяжий фарш — 600гр, маргарин — 1 столовая ложка, бисквитное или слоеное тесто — 200гр, готовая некрепкая горчица — 1 столовая ложка, ливерная колбаса — 100гр, нарезанные свежие грибы — 1/2 стакана, соль по вкусу. Говяжий фарш разделить на 6 лепешек,
Американские гамбургеры
Американские гамбургеры Ингредиенты: Мука пшеничная – 750 г, говядина – 700 г, вода кипяченая теплая – 200 г, помидоры – 5 шт., огурцы маринованные – 3 шт., яйцо – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., майонез – 6 ст. ложек, кетчуп – 6 ст. ложек, масло сливочное – 3 ст. ложки, масло топленое –
Гамбургеры и сандвичи
Гамбургеры и сандвичи Гамбургеры с курицей и помидорами Ингредиенты:2 тминные булочки, 100 г мяса курицы, 2 помидора, 1 сваренное вкрутую яйцо, 50 г сливочного масла, 1/2 пучка зелени петрушки, перец, соль.Способ приготовления:Мясо курицы промыть, нарезать мелкими кусочками,
Гамбургеры с беконом
Гамбургеры с беконом Ингредиенты:2 пшеничные булочки, 100 г бекона, 1 огурец, 1 помидор, 50 г сыра, 2 столовые ложки кетчупа, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки.Способ приготовления:Бекон нарезать ломтиками и обжарить в растительном
Гамбургеры по-американски
Гамбургеры по-американски Ингредиенты:2 пшеничные булочки, 100 г бекона, 50 г маринованных кукурузных початков, 50 г сыра, 1 помидор, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки.Способ приготовления:Кукурузные початки нарезать кружочками. Сыр