Читайте также
Рулетики с мозгами
Ингредиенты 500 г телячьих мозгов, 800 г телятины, 100 г свиной грудинки (копченой), 2 яйца, 2 сладких перца, 3 луковицы, 150 г белых грибов, 50 г консервированного зеленого горошка, 2 столовые ложки смальца, 1 пучок петрушки, красный молотый перец, черный молотый
Каша гречневая с мозгами
Ингредиенты 100 г говяжьих мозгов, 150 г гречневой крупы, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки 2%-ного уксуса, черный молотый перец, соль.Способ приготовления Из гречневой крупы сварить рассыпчатую кашу.Мозги отварить в
Плов с мозгами
Ингредиенты 200 г говяжьих мозгов, 180 г риса, 3 столовые ложки топленого масла, 2 столовые ложки 2%-ного уксуса, 2 столовые ложки сливок, черный молотый перец, соль.Способ приготовления Рис отварить в подсоленной воде.Мозги отварить с добавлением уксуса. Затем
Вертуны, фаршированные мозгами
Мясо нарезать на куски, отбить, посолить, поперчить. Мозги отварить в подсоленной воде, нарезать мелкими кусочками, добавить пассерованный лук, нарубленные круто сваренные яйца, заправить солью и перцем. Фарш тщательно перемешать, положить
Слоеные пирожки с мозгами
Ингредиенты400 г телячьих мозгов, 2 ? стакана воды, 1 г красного молотого перца, 1 столовая ложка уксуса, 1 чайная ложка соли, 1 луковица, ? столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки муки, ? стакана сметаны, 1 г мускатного ореха, 1 чайная ложка
40. БЛИНЫ С МОЗГАМИ
Мозги от двух телят100 г сливочного масла12 блинов без сахара4 яйца соль,100 г лукаперецзеленая петрушкаВымочить мозги, сняв с них предварительно пленки. Поджарить в сливочном масле рубленый лук, положить туда мозги, посолить, прибавить перцу с измельченной
Пудинг с мозгами
200 г булки без корки натереть на терке, залить стаканом молока, после того растереть добела полторы ложки масла, вбить по одному 7-8 желтков, размешать, положить 100 г мелко изрубленных воловьих мозгов из костей, 100 г сахару, немного лимонной цедры или 7-8 штук
Суп картофельный с мозгами и грибами
Мозги отварить, вынуть из бульона, положить туда картофель и грибы, нарезанные кусочками. Варить до готовности. Перед подачей на стол положить в суп кусочки мозгов, заправить сметаной и зеленью.Состав: свежие грибы — 400 г или сушеные —
Гречневая каша с мозгами
Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Для этого гречу залить холодной водой в пропорции 1: 2 и проварить на небольшом огне до готовности. Мозги поместить на 15 минут в холодную воду, затем снять с них пленку, положить в кастрюлю и залить холодной водой
Колбаса домашняя с мозгами
1,3 кг свиной грудинки без шкурки, 400 г постной свинины, 300 г свиных мозгов, 2 луковицы, соль, 1 ст. ложка белого молотого перца, 2 ч. ложки молотого душистого перца, 4 ч. ложки молотого мускатного ореха.Мясо и очищенные мозги пропустить через
Тартинки с жареными мозгами
400 г пшеничного хлеба, 400 г мозгов, 30 г муки, 50 г сливочного масла, по вкусу – зелень, соль
Мозги замочить в холодной воде на 40 минут, после чего очистить от пленки, уложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить, довести до кипения,
Суп картофельный с мозгами и грибами
Мозги отварить, вынуть из бульона, положить туда картофель и грибы, нарезанные кусочками. Варить до готовности. Перед подачей на стол положить в суп кусочки мозгов, заправить сметаной и зеленью.Состав: свежие грибы — 400 г или сушеные —
Яйца с мозгами
2 яйца, 25 г сливочного масла, 40 г мозгов, 15 г грибов, молотый черный перец, соль.Мозги отварить в подсоленной и слегка подкисленной воде, нарезать, припустить с маслом, поперчить, выложить на сковороду, смазанную сливочным маслом, залить яйцами и запечь в
Котлеты телячьи рубленые с мозгами
500 г мяса с костью (лопатка), 40 г черствой булки, 125 мл молока, 1 яйцо, соль, 40 г толченых сухарей, 50 г смальца, зелень петрушки.Для фарша: 200 г телячьих мозгов, 30 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, 20 г толченых сухарей, уксус, перец, соль
Блинчики с мозгами
Для тестаМука – 400 гМолоко – 1 лКуриные яйца – 2 штукиСахар – 1 столовая ложкаСоль по вкусуДля начинкиМозги (свиные, бараньи или телячьи) – 1,2 кгРепчатый лук – 200 гКуриные яйца – 2 штукиМасло или свиной жир – 20 г3 %-ный уксусСоль, красный и черный
БЛИНЧИКИ С МОЗГАМИ
Требуется для блинчиков: 2 яйца, 200 г муки, 1/2 стакана воды, 1 стакан молока, 1 ст. л. растительного масла, соль, кусочек сала. Для начинки: 400 г мозгов, 5–7 ломтиков хлеба, луковица, 4 ст. л. сливочного масла, перец, соль.Способ приготовления. В литровой кастрюле