Суп из листьев салата с овощами и зеленым горошком

Суп из листьев салата с овощами и зеленым горошком

Листья салата – 400 г

Капуста – 300 г

Картофель – 300 г

Морковь – 100 г

Лук репчатый – 50 г

Горошек зеленый консервированный – 100 г

Мука пшеничная – 30 г

Бульон мясной – 2 л

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль по вкусу

Листья салата тщательно промойте, после чего откиньте на дуршлаг, пробланшируйте, опустив в кипяток на несколько минут, и протрите сквозь сито до образования пюреобразной массы.

Затем кашицу из листьев салата прогревайте на слабом огне в течение 10–15 минут.

Мясной бульон поместите на огонь, доведите до кипения, добавьте нашинкованную капусту, нарезанный небольшими кубиками картофель, предварительно натертую на мелкой терке морковь, пюре из листьев салата, мелко нарезанный репчатый лук, зеленый горошек, всыпьте тонкой струйкой просеянную и обжаренную на сухой сковороде муку, посолите и варите до готовности.

Горячий суп разлейте по порционным тарелкам и посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки.