Бытовые приборы

Бытовые приборы

Вытяжка и посудомоечная машина, пароварка и комбайн, фритюрница и миксер, тостер и кофеварка – множество разнообразных, необходимых и не очень, но экономящих время и силы приборов уживается на кухне. Современная кухня – это помещение, насыщенное бытовой техникой. Но в наше время даже самое высокотехнологичное оборудование довольно быстро изживает себя ведь техника практически каждый год обновляется, и нужно быть готовым к тому, что купленная сегодня стиральная или посудомоечная машина завтра уже устареет.

Трудоемкость приготовления и сохранения пищевых продуктов весьма велика как на огромном современном производстве, так и на собственной кухне. Приходится рассчитывать на помощь механизмов и машин, которые очищат продукты измельчают их, взбивают, спрессовывают, варят, обрабатывают холодом, смешивают и месят и так далее.

Простейшие механизмы вам хорошо известны, это – мясорубка, русская печь и ледник. Однако за последние годы технический прогресс пришел и на домашнюю кухню. Появились печи СВЧ, кухонные комбайны, холодильники и морозилки, электрические мясорубки и кофемолки, газовые и электрические плиты, миксеры… И даже машины, не имеющие прямого отношения к приготовлению пищи, – посудомоечные.

По уровню используемых технологий и соответственно по ценам всю кухонную технику можно условно разделить на технику класса люкс, среднего и эконом-класса.

Техника класса люкс сама определяет оптимальный режим работы (вытяжка), соответствующий работе индукционной варочной поверхности, которую трудно назвать плитой. Приготовление пищи здесь происходит за счет контакта индукционной поверхности с посудой, на дне которой содержится магнитный слой Плоскость плиты в течение всего процесса остается холодной. Холодильник класса люкс сам вырабатывает лед, показывает кино и заказывает продукты через Интернет. Вся мелкая техника класса люкс встроенная.

Следует помнить о том, что перегружать кухню электроприборами, излишними для вашего бюджета, было бы ошибкой. Поэтому определитесь, какие приборы вам необходимы в данный момент или потребуются в будущем.

Если у вас не позволяют средства – это не значит, что вам не удастся комфортно оборудовать кухню. Техника эконом-класса вам вполне подойдет. Качество работы и ее технические характеристики не пострадают, если вы вместо встраиваемой модели купите вариант «соло». Ведь вместо двухкамерной модели холодильника, вполне успешно может работать холодильник с одной морозильной камерой.

Что надо знать при работе с бытовыми приборами?

• Все кулинарные машины имеют основной рабочий орган, который выполняет всю полезную работу. Обычно в рабочем органе закрепляется инструмент, который вступает в контакт с обрабатываемым материалом.

• В любом электрическом приборе есть двигатель, который преобразует электрическую энергию в механическую.

• В тепловых машинах электрическая энергия преобразовывается в тепловую, иногда эта тепловая энергия со знаком «-», когда надо охлаждение. Рабочим органом такой тепловой машины может быть, например, газовая или электрическая горелка.

В каждой технологической машине есть система управления, чтобы машина могла выполнять заданные ей режимы обработки материала. Простейшая из систем – это кнопки «включить – выключить», сложная система – это печь СВЧ.

Некоторые машины имеют еще и систему блокировки. Например, машина сама выключается, когда кофе смолот или блюдо разогрето.

Конечно, полезно оснащать свою кухню всякими технисескими новинками, но при этом полезно помнить, что никакие приборы и механизмы не смогут полностью заменить ваши навыки, ваше икусство, ваши руки, вашу душу. Они могут лишь помочь сэкономить время и силы. Вот почему, например, тесто, вымешенное вашими руками, пусть еще не совсем умелыми, будет гораздо вкуснее, чем это сделает машина.

МИКСЕР

На кухне не обойтись без миксера-смесителя. Без него не обойтись при приготовлении молочных, яичных и фруктовых напитков, когда необходимо интенсивное перемешивание продуктов или их измельчение до состояния пюре. Используя сменные насадки, при помощи миксера можно:

• взбивать яичные белки, кремы, сливки;

• готовить молочные и ягодные коктейли, майонезы;

• замешивать густое и дрожжевое тесто;

• смешивать жидкости;

• шинковать, измельчать ягоды, плоды, овощи, пропитать вареные продукты;

• молоть зерна кофе, специи.

Для взбивания сливок, яичных белков, для вымешивания теста лучше всего подходит электрический миксер. Ручной миксер удобен тем, что с ним можно перемещаться по кухне, но держать его все время в руке очень утомительно. Стационарный миксер удобен тогда, когда надо взбивать или перемешивать большое количество продуктов, а также тесто для хлеба. Он больше рассчитан для кондитеров-профессионалов. В большинстве современных миксеров имеются насадки для вымешивания теста и для взбивания сметаны и яиц, для приготовления картофельного пюре и супа-пюре.

Пользуясь миксером, запрешается:

• включать его без рабочей нагрузки более чем на 50 с;

• нарушать установленное время непрерывной работы и паузы: время непрерывной работы от 3 до 16 мин, после чего обязательная пауза 10–15 мин;

• работать с продуктами, имеющими температуру выше 50 °C;

• устанавливать, снимать и трогать руками вращающиеся части насадок при включенном в электросеть миксере;

• одновременно перемешивать продукты ложкой или другими предметами и миксером;

• устанавливать одновременно тихоходные и быстроходные насадки.

Вареные овощи и фрукты рекомендуется перерабатывать на пониженной или средней частоте вращения насадок.

Внимание! Применять для мытья пластмассовых деталей миксера химические средства и воду при температуре выше 50 °C, запрещается.

Хорошо иметь на кухне блендер и кухонный комбайн. У них одинаковый принцип работы, но у каждого из механизмов есть свои достоинства и недостатки. В блендере с легкостью делаются супы – пюре, нежные соусы и однородное питье. У него узкая, высокая емкость, в которую вмещается большое количество жидкости, и супы получаются более однородными. Зато комбайн можно использовать для быстрого и качественного нарезания и натирания продуктов, также быстро делается однородное тесто. Если ваш выбор пал на маленький переносной блендер, то выбирайте погружающийся. Он хорошо входит в посуду для готовки продуктов и его удобно держать в руках. В отличие от миксера в блендере можно не только взбивать и перемешивать жидкие продукты, но и измельчать и размалывать некоторые их виды.

КУХОННЫЙ КОМБАЙН

Это несколько кухонных приборов собранных в одном: терки, шейкер, миксер, мясорубка, ножи. Качество комбайна во многом зависит от количество его функций и от производителя. С помощью кухонного комбайна можно прекрасно готовить фарш, приготовить коктейль, взбить сливки, измельчить зелень, приготовить пюре, нарезать овощи или выполнить мясную нарезку тонкими ломтиками, смешать соус.

Самые простые кухонные комбайны выполняют несколько функций, они заменят вам только парочку ножей. Но праздничные обеды у вас бывают не часто, так что такой комбайн вас вполне устроит. Ежели вы часто и с удовольствием готовите, то вам лучше подойдет многофункциональный комбайн. Он способен замесить тесто, а продукты может измельчить несколькими способами.

Основная часть кухонного комбайна – это электропривод с регулятором скоростей. Мощность привода до 700 Вт. Главная деталь комбайна – чаша емкостью до 3 л, в которой и перерабатываются продукты.

Самый обыкновенный комбайн снабжен двумя насадками для приготовления фарша, нарезки продуктов, шинковки овощей, иногда он бывает укомплектован двумя-тремя терками и венчиком для перемешивания теста. Более сложные модели кухонных процессоров обязательно снабжены и миксерами, и терками.

Посмотрим теперь, как комбайн выполняются все функции. Покупая кухонный комбайн, обратите внимание на то, чтобы инструкция была написана на русском языке, но такое бывает далеко не всегда.

Сменные диски комбайна позволяют быстро и качественно нашинковать овощи. В комплект входят крупная и средняя терки, специальная насадка, предназначенная для картошки, которая режет картофель аккуратной соломкой для жарки во фритюрнице. Мелкая терка предназначен для приготовления драников, сырных блюд, разнообразных картофельных запеканок, клецок и цепеллинов. Пластиковая насадка поможет замесить тесто. Соковыжималок должно быть две: одна в форме трубочки – для цитрусовых, а центрифуга – для всего остального.

Кстати, с соковыжималкой надо обращаться осторожно. Например, для того чтобы отжать сок из яблок или груш, их надо предварительно разрезать. Не пытайтесь туда засунуть целый фрукт, соковыжималка может перестать работать раз и навсегда.

Многофункциональные комбайны дополнительно снабжены блендером (шейкером). Это емкость для смешивания продуктов. Обычно объем такой посуды не более 2 л. Блендер нужен для приготовления супов-пюре, взбивания коктейлей, перетирания фруктов. С помощью блендера можно дробить лед.

Если вы еще сомневаетесь, нужен ли вам комбайн, подумайте, что на обработку продуктов требуется ровно столько же времени, сколько на приготовление пищи. Но при этом, пока варится мясо или суп, вы можете заняться другой работой, а предварительная обработка продуктов требует вашего непосредственного участия. Если вы готовите только один раз в день, то наличие комбайна снимет с ваших плеч половину нелюбимых занятий.

Прежде чем бежать в магазин и покупать самую модную новинку среди кухонных комбайнов, подумайте и ответьте на вопросы: как часто вы готовите? как часто вы готовите по-настоящему сложные блюда? нужно ли вам нарезать овощи и фрукты кружочками, квадратиками, звездочками и так далее? Если вы готовите сложные блюда один раз в год, то можно обойтись и портативным комбайном, с двумя-тремя функциями, одну морковку можно натереть вручную, а один кочан капусты можно нашинковать на механической шинковке – сэкономите немалые средства. Но если гости в вашем доме не редкость, то берите многофункциональный процессор – не ошибетесь.

При покупке кухонного комбайна обратите внимание на его мощность. Она показывает, как долго ваш аппарат может работать без перерыва. Например, маломощный процессор замороженное мясо не возьмет. Для домашних нужд оптимальная мощность кухонного комбайна – 350–450 Вт, хотя промышленность выпускает комбайны мощностью 150 Вт и 700 Вт. В последних моделях кухонных комбайнов есть блокировка двигателя. Если вы что-то сделали неправильно, то ножи не включатся.

В новых кухонных комбайнах есть такое замечательное устройство, как распознавание насадок. Если вы хотите разрезать мороженое мясо, а взяли насадку для пюре, умный процессор вас остановит. Правда, каждая новая функция в комбайне стоит денег, функция распознавания стоит почти 20 $. Цена на комбайны колеблется от 100 $ до нескольких тысяч долларов, особенно если речь идет о профессиональных моделях.

Парк бытовой техники обновляется один раз в полтора года. Самыми современными комбайнами вычисляется оптимальная скорость своей работы. Новые комбайны позволяют обрабатывать до 10 кг продуктов одновременно. Профессиональная модель комбайна может готовить сосиски, колбаски, мясные и овощные блюда.

Самые дорогие части комбайна – это блендер, соковыжималка и шнековая мясорубка. Есть комбайны где вместо шнека крутится нож, но со шнековом намного надежнее, такая мясорубка работает по принципу ручной.

Если покупаете комбайн отечественного производства, то выбирайте модель с более простыми функциями, со сложными функциями наша отечественная промышленность иногда не справляется. Зато по части надежности с отечественными производителями никто не сравнится: они точно знают, что на идеальные условия жизни в России рассчитывать пока рано, поэтому от перепадов напряжения в сети ваша драгоценная техника не сгорит.

Если, покупая кухонный комбайн, вы думаете, что раз и навсегда избавитесь от кухонных хлопот, то будете сильно разочарованы. Отмывать все ножи и емкости комбайна после его использования – занятие долгое и скучное. Да и не со всеми своими функциями комбайн справляется безупречно, например фарш, сделанный на ручной мясорубке, гораздо вкуснее. Кроме всего прочего многофункциональный процессор занимает много места на кухне.

Главное, что мы хотим получить при покупке комбайна, – это надежность. Во всех паспортах на комбайны написано, что они выдерживают большие нагрузки, «и в огне не горят, и в воде не тонут». Это сильное преувеличение, но паспорт на кухонный комбайн надо внимательно прочитать, перед тем как покупать вещь.

По результатам исследований выявлено, что у трех из десяти водонепроницаемых моделей вода все же проникает под корпус. Поэтому если не хотите иметь проблемы, комбайн не мойте под краном, а вытирайте влажной тряпкой. Есть модели, у которых плохо присоединен к корпусу гибкий провод, и если часто переставлять комбайн или же хранить его в коробке, то он просто перетрется. Обычно предприяттия дают гарантию на один год, но проблемы всегда появляются сразу после гарантийного срока.

При правильном обращении кухонный комбайн послужит вам долгие годы.

МИКРОВОЛНОВАЯ ПЕЧЬ

Поскольку любителями таких новинок являются мужчины, мы уверены, что микроволновая печь вам понравится, и она займет достойное место на вашей кухне.

Печь СВЧ помогает превратить процесс приготовление пищи в приятное развлечение, а также сберегает ваши силы и здоровье. Готовит она гораздо быстрее традиционной плиты, при этом жир и вода не требуются. Правда, с появлением на кухнемикроволновки туда просочились и слухи о ее опасности. Но ведь с помощью одних и тех же электромагнитных излучений, но на разных частотах мы слушаем музыку и жарим курицу в гриле. Кроме того, дверцы микроволновых печей оснащены специальными магнитными ловушками, так что все слухи о вреде микроволновок значительно преувеличены.

В развитых странах мира более половины семей имеют микроволновые печи (около 60 %), а в США – почти каждая семья (около 90 %). В нашей стране по приблизительным данным только 5 % семей имеют микроволновую печь, но по мере роста благосостояния эта цифра будет повышаться.

Расскажем немного об устройстве микроволновой печи и основных ее свойствах.

Нагрев продуктов в печи СВЧ происходит за счет сверхвысокочастотных излучений, создаваемых магнетроном, которые мгновенно проникают вглубь продукта на 2,5–5 см и возбуждают колебания молекул воды со сверхвысокой частотой. СВЧ излучение используют для приготовления, разогрева и быстрого размораживания продуктов. Быстрый нагрев и быстрое размораживание продуктов позволяют максимально сохранить питательные, вкусовые и гастрономические качества продуктов, что служит для увеличения популярности печей.

В обыкновенных СВЧ печах для нагрева используется только СВЧ излучение, в многофункциональных печах нагрев комбинированный. Самые лучшие микроволновые печи по своим возможностям приближаются к электродуховкам последних моделей, но намного превышают их по скорости приготовления блюд. Посуда, которую вы будете использовать для приготовления в микроволновой печи, должна свободно пропускать СВЧ излучение, поэтому она должна нагреваться только от горячего продукта.

В СВЧ излучении можно разогревать блюда даже на бумажных тарелочках и салфетках. Супы можно разогревать в бумажных стаканчиках, молоко – в пакетах, не содержащих фольги.

Величина нагрева в СВЧ печах ограничивается температурой кипения воды – 100 °C. Чтобы получить румяную корочку, продукт нужно нагреть свыше этого предела, для чего в микроволновую печь встраивают гриль. В такой микроволновой печи можно готовить как и в электродуховке.

Чтобы в печке можно было готовить различные пирожные и торты, создают принудительную циркуляцию горячего воздуха вентилятором (конвекцию). Гриль с конвекцией позволяет добиться равномерного подрумянивания пищи и образования хрустящей корочки.

Преимущества микроволновой печи:

• занимает намного меньше места на кухне, чем электрическая плита. Проще в уборке, позволяет экономить деньги. Экономит электроэнергию и время приготовления пищи в 2 раза по сравнению с электрической плитой. Воздух на кухне почти не нагревается, и по кухне не витают запахи во время приготовления пищи;

• практически полностью сохраняются все микроэлементы и витамины, содержащиеся в продуктах. При медленном нагреве продукта на плите витамин С разрушается на 60 %, в микроволновой печи – от 2 до 25 %;

• овощи можно готовить совершенно без воды, поскольку они выделяют при нагреве собственный сок;

• диетические блюда можно готовить без жиров;

• замороженный продукт можно сразу разморозить и приготовить к употреблению. Микроволновая печь позволяет размораживать продукты с сохранением их клеточной структуры, питательных, вкусовых и гастрономических качеств;

• СВЧ печи позволяют готовить блюда и подавать их к столу в одной и тойже посуде;

• микроволновую печь можно использовать для стерилизации стеклянных банок при консервировании.

В целях равномерного прогрева продукт в микроволновой печи облучается со всех сторон. В более простых конструкциях печи продукт размещается на неподвижном поддоне, а электромагнитное поле вращается вокруг него, в более сложных конструкциях вращается поддон, на котором расположены продукты.

Конструкция микроволновок различна: без гриля, с одним или двумя грилями, с принудительной циркуляцией воздуха. Вентилятор располагается за стенкой камеры.

Грили имеют ТЭНы (электронагревательные элементы, представляющие собой металлические трубки с электрической спиралью внутри, могут быть электрические спирали внутри прозрачной трубки из кварцевого стекла). ТЭН может быть жестко закреплен в углублении на верхней стенке камеры или может менять положение в зависимости от формы продукта. Кварцевый нагреватель всегда жестко закреплен и расположен вверху. Он быстрее и лучше прогревает продукт за счет излучения тепла. Камера с таким ТЭНом меньше загрязняется, но это печи дороже.

Печи, в которых можно готовить на пару, укомплектованы специальной посудой. Во всех типах печей в камере имеется подсветка, которая помогает наблюдать за процессом приготовления пищи.

Как выбрать микроволновую печь?

Несмотря на перечисленные выше достоинства микроволновой печи, ее чаще используют и покупают в дополнение к имеющей газовой или электрической плите. Перед покупкой такой печи взвесьте все свои возможности, четко определите задачи, какие придется решать с ее помощью:

• готовить первые блюда, блюда с хрустящей золотистой корочкой, запекать куски мяса и птицу целиком, готовить изысканные блюда, и так далее;

• является ли для вас приготовление пищи вынужденной необходимостью или вы получаете удовлетворение от процесса готовки;

• нужна ли вам печь только для быстрого размораживания продуктов;

• вы желаете купить традиционный прибор и не дорого или для вас более важно, чтобы он был современным и элегантным?

Если вам микроволновая печь нужна только для решения перечисленных задачь, то это можно осуществить в простой микроволновой печи с нагревом СВЧ излучением. Она полностью удовлетворяет требованиям быстрого питания и готовки диетических блюд.

Количество продуктов, которое можно приготовить в микроволновой печи за один раз, зависит от размеров и конструкции печи. Наличие гриля в микроволновке позволяет приготовить цыпленка с хрустящей корочкой и шашлык. Если вы любите вкусно поесть и весьма разнообразное меню, вам лучше подойдет микроволновая печь с грилем и принудительным обдувом продукта горячим воздухом, что обеспечит возможность выпечки и приготовление блюд, для которых обычно используют духовку.

К основным характеристикам микроволновой печи:

Объем камеры. Он показывает, какое количество продукта, можно приготовить или разморозить в микроволновой печи. Обычный объем камер от 16 до 41 л. Камера объемом в 16–19 л может вместить небольшую курицу. Такого объема пищи хватает для приготовления еды на 1–2 человек. Если вы любите приглашать гостей, лучше приобрести микроволновую печь с камерой объемом 38–41 л. В такой печи можно приготовить большой праздничный пирог.

Режим приготовления пищи. Он определяется наличием в микроволновке различных способов нагрева и дополнительных устройств. Гриль создает условия духовки. Принудительная циркуляция горячего воздуха обеспечивает одинаковую температуру воздуха по всему объему камеры в пределах от 40 до 250 °C, помогает исключить подгорание пищи и добиться равномерного пропекания выпечки. Гриль и принудительная циркуляция горячего воздуха в связи с СВЧ излучением значительно ускоряют процесс приготовления пищи и обеспечивают максимальное сохранение витаминов.

Мощность печи. В СВЧ печах предусмотрено до 10 уровней мощности, в зависимости от поставленных задач:

a. низкий уровень – составляет около 10 % от полной мощности микроволновой печи, которая применяется для разогрева блюд и поддержания их в подогретом состоянии;

b. ниже среднего уровень – составляет около 25 % от общей мощности микроволновой печи, применяемой для размораживания, готовки и разогрева пищи;

c. средний уровень – составляет около 50 % от полной мощности микроволновке, которая применяется для приготовления супов, рыбных и мясных блюд;

d. выше среднего уровень – составляет около 70 % от полной мощности печи, применяемой для разогрева и готовки блюд из курицы;

e. высокий уровень – около 100 % от полной мощности микроволновой печи, применяемой для приготовления овощей, фруктов, соусов и напитков.

Уход за микроволновой печью. Гигиенические качества микроволновки определяются в основном материалом внутреннего покрытия камеры. Чаще всего это специальная эмаль, которая хорошо моется, но может быть и прочное порошковое покрытие. Керамическое покрытие трудно поцарапать, с его гладкой поверхности скатываются капельки жира. Всякие загрязнения легко удаляются мягкой губкой. Большим недостатком керамического покрытия считается то, что от удара оно может потрескаться, но при нормальной эксплуатации вероятность удара весьма маловероятна. Нержавеющая сталь выдерживает любые температуры и легко очищается.

Для облегчения удаления жировых отложений рекомендуется применять своеобразную «паровую баню»: поставить в печь стакан с водой и кипятить 5 мин. Загрязнения под действием пара размягчатся и легко смоются водой. Стакан с водой рекомендуется держать в камере постоянно, чтобы не допускать перегрева магнетрона.

Надежность вашей микроволновой печи напрямую зависит от правильной эксплуатации. По причине производителя микроволновок сбоев в их работе практически не бывает. Рекомендовать какую-либо марку весьма сложно. Как правило, в разных микроволновых печах применяют одни и те же унифицированные узлы, которые гарантируют высокую работоспособность и безопасность. При установке микроволновой печи в квартире, чтобы защитить ее от перепадов напряжения в сети, рекомендуем поставить стабилизатор напряжения.

Микроволновые печи имеют современный дизайн. Удобство пользования обеспечивают продуманная панель управления и материал внутренней камеры.

Безопасность микроволновой печи. Безопасность для вашего здоровья, защиту от облучения и поражения электрическим током, от тепловых ударов гарантируют изготовители микроволновых печей, что должно быть подтверждено сертификационным аттестатом международного образца. Несмотря на это, пользователь должен строго соблюдать правила установки и эксплуатации печи. Уровень излучения даже в непосредственной близости от микроволновой печи в несколько раз ниже допустимого уровня и резко уменьшается при удалении. В дверце печи сделаны специальные ловушки для СВЧ излучения.

При установке микроволновой печи очень хорошо иметь трехфазную электрическую сеть, что обеспечит дополнительную безопасность при пользовании микроволновкой. Ни в коем случае нельзя заземлять микроволновую печь на водопроводные или газовые трубы. Это может трагически закончится.

Не касайтесь одновременно корпуса микроволновой печи и водопроводных или газовых труб. Для большей безопасности можно подключить устройство защитного отключения или блокировку двери микроволновки. Печь можно установить в любом удобном для вас месте: на столе, в стенном шкафу или на столешнице холодильника. Вокруг корпуса микроволновой печи должны быть зазоры (не менее 10 см), для свободной циркуляции воздуха. Печь не любит попадания прямых солнечных лучей.

Посуда для СВЧ печи. Посуда для СВЧ печи должна быть из диэлектрических материалов: жаропрочного стекла, обычного фарфора и керамики, но без рисунков и ободков, наносимых металлосодержащими красками. Металл в краске может вызвать искрение (электрические разряды). Наиболее удобными считаются комплекты специальной посуды, предназначенной для приготовленияв СВЧ печи сразу нескольких блюд. Вся посуда должна предусматривать выход пара. Закрытой герметично посудой в микроволновке пользоваться нельзя.

При использовании гриля удобно применять решетки разной высоты. Многоуровневая решетка позволяет разогревать несколько различных блюд на разных тарелках. Пользование такой решеткой позволяет приготовить еду сразу всем гостям, а не по очереди.

Приборы управления. У микроволновых печей приборы управления бывают механические, но чаще применяются электронные схемы с кнопочным или сенсорным включением режимов и цифровым дисплеем. Электромеханическое управление просто в обращении, отличается дешевизной и надежностью. Простота в управлении более подходит для пожилых людей: чем проще управление, тем легче его освоить.

Электронное управление более сложное в обращении и дороже, но обеспечивает более широкие функции. Оно бывает двух видов: кнопочное и сенсорное. Сенсорные датчики включаются легким прикосновением пальца. Сенсорное управление более чувствительно к колебаниям напряжения в электрической сети.

Световые индикаторы информируют о степени готовности печи к работе и о режимах работы печи. Световое табло информирует вас о процессах, происходящих внутри СВЧ печи. Реле времени фиксирует начало приготовления пищи и момент завершения. В современных микроволновых печах световое табло работает в диалоговом режиме. Уже есть печи, где речевой диалог ведется на русском языке. Микропроцессору подается команда голосом и можно получить ответ.

Электронное управление позволяет программировать приготовление пищи от самого начала до конца, не прибегая к методу проб и ошибок. Электронная память может хранить наиболее часто приготовляемые вами блюда (от 8 до 90 блюд). При выборе соответствующей программы все параметры устанавливаются автоматически. На экране дисплея высвечиваются: программа, дата, время, оставшееся до завершения приготовления блюда, текущее время, дата, меню. Модели с памятью позволяют готовить блюда в несколько этапов: размораживание, тушение, подрумянивание. Элитные модели могут подключаться к Интернету для получения рецептов экзотических блюд. При покупке микроволновой печи, как и любого другого бытового прибора необходимо знать, что не всегда цена определяет качество изделия. Цена формируется из многих факторов, начиная от спроса на данную модель, технико-экономических характеристик, комфортности, новизны, дизайна.

КУХОННАЯ ПЛИТА

На современном рынке предоставлено огромное разнообразие кухонных плит. Как любые приборы, плиты отличаются размерами, формами, оснащением. Могут быть: газовые плиты с газовыми духовками, газовые плиты с электрическими простыми или многофункциональными духовками, электрические плиты с электрическими духовками, электрические плиты с прогрессивными конфорками и со стеклокерамической поверхностью. При выборе плиты необходимо учитывать возможность подключения плиты в вашей квартире или доме, то есть наличие газоснабжения и состояние электрической сети. При выборе бытовой техники надо определиться: вам нужен совершенный современный элегантный прибор или же вас устроит традиционная газовая плита. Грамотный выбор плиты поможет создать на кухне ощущение теплоты и гармонии, поможет вам сберечь силы и превратит процесс приготовления пищи в приятное времяпрепровождение.

Установку приобретенной плиты советуем поручить профессионалу, так как нарушения правил установки может нанести непоправимый ущерб вашему здоровью. Импортные плиты должны быть выполнены в соответствии со стандартом нашей страны или же при покупке убедитесь, что возможна переналадка плиты и наличии в комплекте специальных форсунок.

Некоторые считают, что газовые плиты намного удобнее электрических, а пища, приготовленная на огне, вкуснее другой. Посуда прогревается более равномерно и вода закипает быстрее, при уменьшении огня тут же уменьшается кипение. Однако внешний вид у электрических плит более привлекательный.

Большинство кухонных плит имеет стандартные размеры: высоту – 85 см, ширину – 50–90 см, длину – 50–60 см, ножки плит для более точного регулирования и выравнивания делают регулируемыми до 6 см.

Для кухонь со встроенным оборудованием специалисты рекомендуют встраиваемые духовки и варочные панели. Такие электрические и газовые панели прекрасно гармонируют со всем остальным оборудованием на кухне. Варочные панели имеют ширину от 30 до 90 см. На варочной панели располагаются четыре газовые и две сдвоенные электрические конфорки, которые могут располагаться ромбом, что дает возможность комбинировать применение посуды разных размеров.

Обычная плита состоит из двух независящих друг от друга частей: духовки и конфорочной панели. Конфорочная панель бывает двух видов: гладкой и с выступающими конфорками.

Варочные панели часто закрыты специальными металлическими и стеклянными крышками, которые предохраняют панель от попадания пыли и грязи. Поднятая крышка защищает стену от загрязнения. Съемная крышка позволяет добраться в самые труднодоступные места плиты. Духовой шкаф располагается под варочной панелью. Под духовкой расположен шкаф для хранения посуды. Если он достаточно вместителен, то там можно хранить большие кастрюли и сковородки.

Достоинства и недостатки варочных поверхностей. Варочные поверхности плит могут быть изготовлены из различных материалов: нержавеющей стали, стеклокерамики, алюминевого сплава или могут быть эмалированными.

Панель из нержавеющей стали моется легко, но значительно дороже всех остальных панелей.

Стеклокерамика красива, но надо соблюдать осторожность при работе со сладкими продуктами (приготовление киселей, блюд из моркови и тыквы, сладкой свеклы, варенья и других блюд). При высокой температуре сахар способен изменить физические свойства стеклокерамики. Если сразу не удалить сладкую жидкость с поверхности такой плиты, то через 15 мин на варочной панели образуются раковины. Панели из стеклокерамики нельзя чистить моющими средствами, содержащими абразивные вещества. Такая поверхность чистится обыкновенными средствами для мытья окон. Лучше покупать плиты из стеклокерамики с пестрым рисунком, что позволит сделать дефекты менее заметными. У элитных плит панель белого цвета. Варочная поверхность очень долговечна, она выдерживает статическую нагрузку до 25 кг/см². Размер зон нагрева может варьироваться от 12 до 21 см. Применять алюминевую посуду на таких плитах не рекомендуется, так как посуда может оставлять мутные серебристые пятна на поверхности плиты. Ни в коем случае не применять посуду с выпуклым дном. Варочная стеклокерамическая поверхность должна иметь по контуру буртик, чтобы пролитая жидкость не запачкала не только плиту, но и пол. По качеству стеклокерамической поверхности дешевые и дорогие плиты изготавливаются из одинаковых материалов.

Эмалированная варочная поверхность может быть разного цвета. Она отличается высокими гигиеническими качествами и стоит недорого.

Поверхность из алюминиевого сплава не тускнеет, не царапается и уход за ней просит: использутся обычные моющие средства.

Требования, предъявляемые к духовым шкафам. К духовкам предъявляются следующие требования:

поверхности духовых шкафов должны иметь легко очищающиеся покрытия, выдерживать высокие температуры и быть стойкими к воздействию любых органических кислот. Все духовки должны быть оборудованы подсветкой, чтобы облегчить процесс наблюдения за приготовлением пищи;

камера духовки должна быть хорошо изолирована, тогда потеря тепла будет значительно меньше. Дверца духовки должна быть уплотнена по контуру, иметь многослойное остекление, отражающую поверхность внутреннего стекла, что позволит максимально сохранить температуру внутри духового шкафа;

духовые шкафы с выдвижной дверцей создают дополнительные удобства в пользовании духовкой.

Функции плиты. При выборе плиты особое внимание нужно уделить следующим функциям и характеристикам:

1. наличию электророзжига;

2. наличию гриля. Гриль – верхний ТЭН нагрева, подходит для жарки мяса;

3. наличию вертела, обеспечивающего равномерное вращение продукта, что спосоюствует равномерному запеканию со всех сторон, например, курицы или шашлыка;

4. наличию газ-контроля: автоматического отключение подачи газа при затухании горелки. В плитах отечественного производства такое предусмотрено только для духовки;

5. таймера, что дает возможность установки времени для приготовления блюда, по истечении которого будет подан звуковой сигнал.

Это важно знать о газовых плита. Отрегулированная горелка дает устойчивое, без пульсаций пламя голубого цвета. Если язычки пламени в горелке периодически меняют цвет с голубого на желтый, значит горелка работает плохо и нуждается в техническом сервисном обслуживании. Если соседние горелки горят точно также, то виновата скорей всего не плита, а подаваемый газ.

Запомните!!! При желтом пламени горелки плитой пользоваться нельзя, надо срочно обратится в газовое хозяйство. При появлении запаха газа на кухне немедленно, погасите горелки, перекройте кран подачи газа к плите, проветрите помещение и обратитесь в аварийную газовую службу.

Особую осторожность нужно проявлять при приготовлении блюд с большим количеством жира или масла. Перегретые, они легко воспламеняются.

Внимание! Нельзя тушить воспламенившеся масло или жир водой. Посуду с огнем нужно плотно нарыть крышкой.

ХОЛОДИЛЬНИКИ

В настоящее время промышленность выпускает самые разнообразные домашние холодильники. Широкое распространение получили компрессионные холодильники.

В верхней части холодильной камеры находится морозильное отделение (испаритель). Холодильный агрегат состоит из поршневого компрессора, однофазного электродвигателя переменного тока, системы трубопроводов, защитной и терморегулирующей автоматической аппаратуры. Агрегат герметичен. В нижней части холодильника расположен компрессор с электродвигателем. Для бесшумной работы кожух двигателя – компрессора подвешен на пружинах к раме. Сзади к стенке холодильника прикреплен конденсатор. Конденсатор (по своей форме напоминает змеевик) охлаждается постоянной циркуляцией воздуха в помещении. Змеевик соединен с компрессором, а через специальную трубку и специальный фильтр – с испарителем. Охлаждение продуктов происходит за счет кипения холодильного агента в испарителе, который изготовлен из нержавеющей стали или алюминия. Агентом в системе холодильника служит фреон.

Фреон – это жидкость без запаха, не окисляющая металл. Он не горит, обладает низкой температурой испарения: закипает при -29 °C при нормальном давлении. Хладагент и масло не меняются в течение всего времени эксплуатации холодильника.

Холодильник представляет собой сложную систему, которая незначительно обогревает помещение, замораживая продукты питания. Все это совершается за счет работы компрессора и фреона как рабочего вещества машины. Фреон попадает в испаритель через капиллярную систему и испаряется. Испарившийся фреон отсасывается компрессором, сжимается и через капиллярную трубку вновь поступает в испаритель. И вся работа повторяется снова и снова.

Электродвигатель холодильника в нормальных условиях включается и выключается через определенные промежутки времени. Периодичность обеспечивается термостатом, который регулирует заданный температурный режим внутри холодильного шкафа: при достижении нужной температуры он отключает электродвигатель. Термостат позволяет автоматически поддерживать в холодильной камере заданную температуру.

Регулировать режим работы холодильника можно с помощью ручки термостата. Термостат – металлическая герметичная коробка с трубкой, которые заполнены фреоном.

С целью экономии расхода электроэнергии необходимо ручку термостата устанавливать в положение «нормально», а на деление «холод» – только в крайнем случае. Иначе не только излишне расходуется электроэнергия, но и могут теряться вкусовые качества некоторых продуктов.

При хорошем и правильном уходе холодильник может прослужить 15–20 лет.

Важно сделать правильный выбор при покупке, так как этот прибор дорогостоящий и он покупается, как правило, надолго. Что же является главным при покупке холодильника? Конечно не последнюю роль играет цена холодильника, которая зависит от его объема, марки, энергопотребления, дополнительных функций, дизайна. По этому фактору холодильники можно разделить на три группы:

1. дешевые холодильники. Это, как правило, однокамерные холодильники с небольшой морозильной камерой. Может быть и двухкамерный холодильник не очень больших размеров и с отдельной морозильной камерой. В основном такие холодильники производит отечественная промышленность: «Атлант», «Саратов», «Норд», «Бирюса», а также несколько иностранных фирм: Ardo, Beko, Indesit;

2. холодильники со средней ценой. Представители такого класса холодильников есть практически у всех производителей: Indesit, Ariston, Electrolux, Bosch, Vestfrost, Reeson, Hansa и другие. Среди них встречаются даже трехкамерные модели, с большой вместимостью, современным дизайном, с возможностью регулирования температуры в морозильной камере и перестановки полок;

3. дорогие холодильники. Эта бытовая техника имеет высокий класс энергопотребления, низкий уровень шума современный, внешний и внутренний дизайн. Дорогие модели удобны в эксплуатации, надежны, но их ремонт, если понадобится, обойдется значительно дороже. Холодильники этой группы производят такие всемирно известные фирмы, как: Electrolux, Liebherr, Miele, AEG, Siemens, Whirlpool, General Electric и другие.

Современный рынок предлагает холодильники с одной, двумя и тремя камерами. В каждой камере поддерживается определенный температурный режим.

Однокамерные холодильники имеют морозильный отсек внутри. Морозильная камера в таких холодильниках очень маленькая, а есть модели, где она совсем отсутствует. К разновидностям однокамерных холодильников можно отнести и морозильные камеры, которые бывают горизонтальные и вертикальные. У каждого из морозильников есть свои достоинства и недостатки. Так, вертикальные морозильники потребуют гораздо меньше места при установке, чем горизонтальные. А горизонтальные меньше теряют холод при извлечении продуктов из него. Еще одним достоинством горизонтального морозильника является то, что, достав перегородки, можно положить туда крупногабаритный или длинный продукт (например, поросенка). Если размеры вашей кухни позволяют, то лучше всего иметь и холодильник и морозильную камеру по отдельности.

Двухкамерные холодильники самые покупаемые. В них две камеры – холодильная и морозильная, каждая с отдельной дверцей. Морозильная камера может быть расположена как сверху, так и снизу холодильника. Если вы достаточно часто пользуетесь морозильной камерой, то лучше приобрести холодильник с морозильной камерой внизу. Внутри холодильного отделения таких моделей может находится камера, где температура близка к 0 °C и с влажностью около 50 %. Если оба отсека с разной влажностью 50 % и 95 %, то в таких холодильниках удобнее хранить овощи и фрукты, которые лучше хранятся при повышенной влажности, а мясные продукты – при влажности 50 %.

Трехкамерные холодильники представляют собой модели, имеющие три разделенные между собой камеры: холодильное отделение, морозильная и нулевая камеры. Нулевая камера может быть выполнена в виде выдвижного ящика, а может иметь обычную дверь и полочки, как в холодильном отделении. Отметим, что могут встречаться и совсем иные варианты, например, нулевая камера может быть самой большой, а холодильная – выдвижной ящик в нижней части холодильника.

Вторым важным критерием при покупке холодильника является его объем. Объем морозильной камеры может быть от 70 до 200 л. Если объем холодильника, например, 200 л, то объем морозильника составляет 150 л, такой морозильник предназначен для заморажевания большого количества продуктов. Высота холодильника напрямую связана с объемом его камер. В зависимости от высоты и объема камеры холодильники можно разделить на три типа:

высота до 150 см. Обычно однокамерные, но есть и двухкамерные. Объем холодильника – 250 л;

высота до 185 см. Двухкамерные с объемом холодильника 250–350 л;

высота 190 см и выше. Объем до 800 л. Морозильная камера у таких холодильников расположена вверху.

При выборе холодильника измерьте ширину входной двери, чтобы потом не пришлось разбирать дверные коробки. Часто у холодильников имеются два компрессора. Такие холодильники стоят, как правило, дороже. У них есть свои преимущества: меньшее потребление электроэнергии, возможность регулировать температуру в морозильной и холодильной камерах, более высокая мощность замораживании, возможность индивидуально отключать одну из камер, бесшумность работы.

При выборе холодильника надо обратить внимание на принцип системы охлаждения у понравившейся вам модели. Это может быть «плачущий испаритель» или система принудительной вентиляции. В холодильниках первого типа поддерживается повышенная влажность за счет того, что иней, который образуется на испарителе в результате охлаждения, при остановке компрессора тает и превращается в воду. Вода стекает по стенке и поступает в систему слива при остановке компрессора, а во время его работы испаряется. В холодильниках с принудительной системой вентиляции охлаждение происходит за счет подачи охлажденного воздуха. В таких холодильниках из-за постоянной циркуляции воздуха продукты слегка подсушиваются, поэтому надо держать их всегда упакованными. Уровень шума у холодильников с принудительной системой вентиляции значительно выше – 45–47 дБ, расход электроэнергии тоже несколько выше.

Третьим важным фактором при покупке холодильника должен быть учет потребляемой энергии, класс энергопотребления. У холодильников есть несколько классов энергопотреблений: А, А+, А++. Низший класс энергопотребления – D. При выборе холодильника надо учесть тот момент, что небольшой холодильник класса С будет меньше расходовать электроэнергии, чем большой холодильник класса А. У одинаковых холодильников классов А и В разница в годовом энергопотреблении может составлять до 100 кВт·ч.

Панель управления может быть механической или электронной. На электронной панели обычно расположены регуляторы температуры в холодильной и морозильной камерах, кнопки включения дополнительных режимов, индикаторы работы холодильника. Современные холодильники снабжаются дисплеями, на которых отражаются параметры работы холодильника. Холодильники с электронным управлением более точно выдерживают температурный режим по сравнению с механическим управлением.

При работе в обычном режиме температура в морозильной камере поддерживается около 18 °C, там, где предусмотрен режим для суперзаморозки, – 24 °C, а в некоторых дорогих моделях – до 38 °C. При такой заморозке сохраняется больше витаминов и вкусовых веществ.

Для замораживания пригодны: мясо и мяснын изделия, птица и дичь, рыба, вымытые и очищенные овощи, ягоды, фрукты, выпечка (хлеб, торт и другую выпечку), готовые блюда, молочные продукты.

Для замораживания непригодны: сметана, майонез, листовой салат, редис, редька, хрен, лук и чеснок.

Продукты для замораживания лучше разделить на порции по 200–500 г. Это создает бдагоприятные условия для обработки продуктов холодом, а также удобно при разовом потреблении продукта.

Помимо основных функций и характеристик холодильника в каждой модели присутствует ряд приятных дополнений. Это и перенавешивание двери, звуковой и световой индикаторы, которые сообщают о незакрытой двери или повышении температуры в холодильной камере, возможность перестановки полок внутри холодильника. В некоторых моделях предусмотрен льдогенератор, предназначенный для получения большого количество пищевого льда. Это холодильники для любителей вечеринки. В холодильниках Ariston предусмотрена функция охлаждения шампанского, звуковой сигнал известит об окончании процесса, что предотвратит замораживание и раскол бутылки. В моделях используется система регулирования влажности в нулевом отсеке.

Правила эксплуатации холодильника. Как же правильно эксплуатировать холодильник, чтобы он долго прослужил?

Холодильник нельзя ставить возле батареи центрального отопления, в нишу встраивать его в мебель придвигать плотно к стене, надо, чтобы был приток свежего воздуха (свободное пространство должно быть не менее 5 см).

Нельзя:

• помещать в морозильную камеру горячие продукты, их предварительно надо остудить до комнатной температуры;

• повторно замораживать продукты;

• нарушать сроки хранения продуктов, указанные на внутренней строне двери морозильной камеры;

• хранить в морозильнике газированные напитки.

Мыть холодильник рекомендуется один раз в месяц. Вынув из холодильника все продукты, отключить его от электрической сети, ынув вилку сетевого шнура из розетки, оттаять испаритель, поставив под него ванночку для воды. На дно холодильника положить мягкую тряпочку или полотенце, которое будет впитывать влагу. После того как испаритель полностью оттаял, можно начинать мыть холодильник.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.