Блюда из овощей

Блюда из овощей

Чыхыртма из шпината

Шпинат – 350 г, щавель – 100 г, петрушка – 15 г, укроп – 15 г, лук репчатый – 2 головки, масло топленое – 2 ст. л., яйца – 4 шт., сметана – 1/3 стакана, мацони – 1/2 стакана, соль, молотый черный перец по вкусу.

Шпинат, щавель, петрушку, укроп крупно режут и тушат на масле до готовности. Отдельно жарят репчатый лук, затем смешивают его с тушеной зеленью, заправляют солью и перцем, заливают яйцами, взбитыми со сметаной, и запекают в духовом шкафу до готовности.

Подают на стол с мацони (простокваша, кефир).

Чыхыртма из баклажанов

Баклажаны – 500 г, репчатый лук – 2–3 головки, масло топленое – 2 ст. л., яйца – 5 шт., сметана – 1/2 стакана, соль, молотый черный перец, зелень по вкусу.

Баклажаны нарезают на кружочки толщиной 1 сантиметр, солят, дают постоять, после чего промакивают выделившийся сок салфеткой. Затем обжаривают на масле с луком, нарезанным кольцами. Заливают яйцами, взбитыми со сметаной, перчат, запекают в духовом шкафу. При подаче на стол посыпают рубленой зеленью.

Чыхыртма из помидоров

Помидоры – 500 г, масло топленое – 2 ст. л., яйца – 5–6 шт., сметана или майонез – 1 1/2 стакана, соль, молотый черный перец и зелень по вкусу.

Помидоры нарезают на кружочки толщиной 1 сантиметр, затем обжаривают на масле. Заливают яйцами, взбитыми со сметаной или майонезом, добавляют соль, перец и зажаривают на огне или запекают в духовом шкафу. При подаче на стол посыпают рубленой зеленью.