Читайте также
Приправа из крыжовника к мясным блюдам
1 кг крыжовника, 300 г чеснока, 200 г зелени. Недозрелый крыжовник вымыть, удаляя хвостики. Чеснок очистить и вымыть. Укроп лучше использовать не очень молодой. Все продукты пропустить через мясорубку, затем размешать и разложить по
Соусы к мясным блюдам
Соус белый
4 ст. бульона, 2 столовые ложки муки, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 1 корень петрушки, соль по вкусу, 1 рюмка сухого вина.Приготовить основу для соуса: муку прогреть, помешивая, со сливочным маслом так, чтобы ее цвет не изменился, добавить
Приправа «Оригинальная» к мясным блюдам
На 1 кг крыжовника — 200 г зелени укропа, 100 г чеснока.Зеленый недозрелый крыжовник, укроп и чеснок пропустить через мясорубку, перемешать, разложить по банкам.Хранить в прохладном месте.Людмила Цыкало, г.
Соусы к мясным блюдам
Горячие соусыСВЕТЛЫЙ ОСНОВНОЙ СОУС2 столовые ложки маргарина или сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 1/2 л жидкости, 2 столовые ложки сливок или сметаны, соль, (1 чайная ложка сливочного масла).Маргарин или масло растопить и жарить, пока не
Смесь специй к свинине
Ингредиенты? ст. л. молотого тмина, 5 г молотой корицы, 5 г молотой гвоздики, 3 зубчика чеснока, ? ст. л. свежемолотого черного перца, ? ст. л. соли. Способ приготовленияЗубчики чеснока очистить, вымыть, положить в ступку вместе со специями, тщательно
Смесь специй к блюдам из птицы
Ингредиенты1 ст. л. паприки, 1 ст. л. корицы, ? ст. л. молотой гвоздики, 1 ст. л. порошка карри, 2 зубчика чеснока, ? ст. л. морской соли. Способ приготовленияЧеснок очистить, вымыть, положить в ступку вместе с остальными специями, тщательно
Смесь специй к первым блюдам из рыбы
Ингредиенты5 лавровых листьев, 2 ст. л. сушеных измельченных корней петрушки и сельдерея, 2 ст. л. сушеной зелени сельдерея, 2 ст. л. сушеного укропа, 1 ст. л. орегано, ? ст. л. душистого перца горошком, 1 ст. л. черного перца горошком. Способ
Смесь специй для жареной рыбы
Ингредиенты? ч. л. мускатного ореха, 1 ч. л. молотого имбиря, 2 ст. л. сушеной мелиссы, 2 ст. л. орегано, ? ст. л. черного перца горошком, ? ст. л. душистого перца горошком. Способ приготовленияЧерный и душистый перец размолоть, смешать с остальными
Смесь специй к грибным блюдам
Ингредиенты2 ст. л. сушеной зелени петрушки, 1 ст. л. сушеной зелени сельдерея, 1 ст. л. измельченных корней пастернака, ? ст. л. черного перца горошком, 1 ст. л. майорана. Способ приготовленияЧерный перец размолоть, смешать с остальными специями,
Приправы к рыбным и мясным блюдам
Зелень, корнеплоды высушить и смолоть по отдельности в кофемолке. Если соблюдать указанные ниже пропорции, то можно получить универсальную приправу типа «Вегеты». Приготовленная смесь не теряет вкуса и аромата в течение года.
Соус польский к мясным блюдам (витаминизированный)
Увы, праздничные мясные и сладкие блюда сильно повышают в организме кислотность. Противоядием этому, к тому же очень вкусным, служат: универсальный польский соус, подаваемый к холодному мясу, маринованная свекла и
Гарнир к мясным блюдам
Требуется: 300 г зеленого горошка, 1 луковица, 2 маринованных огурца, 3 ст. л. риса,2 ст. л. сливочного масла, 150 г томатного соуса, соль.Способ приготовления. Рис слегка обжарьте на сливочном масле, залейте водой и тушите до готовности, посолив. Рис должен
Глава 3
Соусы к мясным блюдам
Соусы делают изысканным вкус фаршированных мясных блюд и позволяют разнообразить стол. Большинство горячих соусов готовится из мясного бульона, молока, сметаны с добавлением небольшого количества муки, сливочного масла, а также различных
Приправа к овощным и мясным блюдам
Свежие листики, а также цветы настурции моем и мелко нарезаем. Смешиваем с красной смородиной, перетертой через сито.
В полученную массу добавляем толченый чеснок, соль по вкусу и любимое растительное масло (см. раздел Приправы, без
К пельменям и другим мясным блюдам
• маргарина – 2 ст. л.
• муки – 2 ст. л.
• говяжьего бульона – 1/2 л
• сухой горчицы – 1–2 ст. л.
• яичный желток
• сметаны – 1 ст. л.
• сок 1 лимона
• соль, сахар, зелень петрушки, укроп.
Маргарин растопить, всыпать муку и прогреть ее в
Приправа к мясным блюдам
2 кг крыжовника, 400 г зелени укропа, 600 г чеснока.Недозрелый крыжовник, чеснок и укроп пропустить через мясорубку, перемешать и положить в банку.Хранить в холодильнике.Время приготовления —