Взять несколько облупленных и в густую сваренных яиц, избить их с таким же количеством яблок, с которых очистить кожицу и вынуть семена, и с 400 г говяжьего почечного сала, так мягко, чтобы все это имело вид теста; все это смешать с мякишем в молоке вымоченного и выжатого ситного хлеба, прибавить корицы, гвоздики, коринки[10], сахару и белого вина. С этим делать паштетики из слоеного теста.
Больше книг — больше знаний!
Заберите 20% скидку на все книги Литрес с нашим промокодом
Паштетики картофельные с начинкой из сушеных белых грибов
Грибы отварить, порубить, отвар процедить. Отделить 2 ст. ложки грибов для соуса. Луковицу пошинковать, подрумянить в масле, смешать с грибами. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, отцедить, протереть.
Паштетики с сыром
Дрожжи растворить в теплом молоке, всыпать муку, размешать и дать подняться. Затем вбить по одному яйца, добавить масло, муку, тертый сыр и месить до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук; дать вторично подняться. Цилиндрические формочки смазать
Паштетики из вермишели (домашней лапши) с сыром
Вермишель отварить в подсоленной воде, отцедить. Масло растереть с яйцами, добавить, продолжая растирать, тертый сыр, немного муки. Высокие формочки смазать маслом, посыпать крошками и наполнить полученной массой, смазать
Пышки яичные
400 г муки, 9 яиц, 3 стакана воды, 100 г сахара, 150 г масла, соль. Вскипятить воду с маслом, всыпать муку, размешивать, пока не начнет отставать от стенок кастрюли. Снять с плиты и, продолжая размешивать, остудить почти полностью. Вбить по одному яйца, всыпать сахар с
ЯИЧНЫЕ ГРЕЧНЕВИКИ
Намолоть или взять готовые 9 стаканов гречневой муки, перемешать ее с тремя стаканами пшеничной. В 3 стакана этой смеси влить кипятку. Спустя некоторое время в эту густую массу вбить 6 яиц, добавить неполный стакан жидких дрожжей, сливочного
Яичные котлеты
Сварить крепко 15 яиц, отделить белки от желтков; белки изрубить мелко, а желтки протереть через волосяное сито. После того распустить в кастрюльке немного больше полустакана чухонского масла, всыпать протертые на сите желтки, раз мешать хорошенько и мешать
Яичные колбаски
Разболтать 6 яиц, посолить немного, распустить на сковороде свежее сало, дать опять остынуть, вылить на сковороду разболтанные яйца, и смешать с салом. Прибавить 100 г мелко искрошенного миндалю, изюму, корицы, немного сахару, мелко изрубленных цукатов или
Яичные лепешки
Требуется: 400 г пшеничной муки, 5 яиц, по 100 г сахара и сливочного масла, 20 г соли.Способ приготовления. Просейте муку через сито и сделайте в ней воронкообразное углубление, в него введите масло небольшими кусочками, сахарную пудру, соль и яйца. Замесите
Клецки яичные
Продукты: 2 столовые ложки муки, 3 столовые ложки растопленного сливочного масла, 4 яйца, соль по вкусу.Для приготовления клецок нужно растопленное масло растирать в миске, поставленной на лед или в очень холодную со льдом воду, пока оно не побелеет и не станет
Яичные гнезда
Требуется: 3 яйца, 1 луковица, 1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. растительного масла, петрушка, укроп.Способ приготовления. Яйца сварите вкрутую, очистите и разрежьте на половинки. Луковицу мелко нарежьте, поджарьте на растительном масле. Смешайте поджаренный лук с
Блины яичные
3 стакана пшеничной муки, 10 желтков, 600 мл молока, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.Вылить в кастрюлю яичные желтки и, добавив к ним соль и сахар, хорошо растереть. Затем всыпать муку, добавить сливочное масло, молоко и замесить довольно жидкое
Яичные гренки
Требуется: 200 г белого хлеба, 3 яйца, 1 стакан молока, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. черного молотого перца, 150 г сыра, 20 г зелени петрушки, 20 г растительного масла.Способ приготовления. Во взбитые яйца добавьте молоко, соль, перец и хорошо перемешайте. Подготовленные