Классификация специй
Классификация специй
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Классификация специй
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Определение качества и классификация мяса Цвет мяса зависит от вида животного, его возраста, пола, упитанности, условий убоя, холодильной обработки и хранения. Говядина обычно имеет красный цвет различных оттенков: мясо волов – красного, коров – интенсивно-красного,
Классификация говядины Говядина делится на 3 сорта: высший, первый, второй.Высший сорт: спинная часть, грудная часть, филей, оковалок, кострец, огузок.Первый сорт: лопаточная часть, плечевая часть, пашина, шея.Второй сорт: зарез, передняя голяшка (рулька), задняя
Классификация свинины Свинина мягче говядины и не нуждается в созревании путем подвешивания. В свинине больше жира, чем в говядине, но меньше воды и белков. Свиной жир усваивается и плавится легче говяжьего. Свиное сало должно быть светлым, достаточно плотным, со слегка
Причины развития, симптомы и классификация сердечно-сосудистых заболеваний Изучение причин, способствующих развитию сердечно-сосудистых заболеваний, в кардиологии выделено в отдельную дисциплину. Она позволяет более действенно решить эту проблему и создать
Классификация вин Все существующие виноградные вина бывают двух категорий: сортовые и купажные.Первые готовят на основе лишь одного сорта винограда, а для производства вторых используют два и более вино– материалов, то есть несколько сортов
Смеси специй Для ароматизации первых и вторых блюд удобно использовать заранее приготовленные сухие смеси пряностей. Такие смеси обычно называют букетами. Их нужно хранить в плотно закрытых жестяных банках. Следует помнить, что при чрезмерно долгой варке травы
Хранение специй В наши дни в любом магазине можно приобрести практически любые пряности или приправы, однако по-прежнему актуальным остается вопрос их хранения.Многие производители посуды выпускают специальные емкости различного объема с плотно закрывающимися
Классификация теста Тесто для мучных кондитерских изделий в зависимости от способа приготовления можно разделить на дрожжевое и бездрожжевое (пресное).Дрожжевое тесто может готовиться опарным и безопарным способами. Если после брожения тесто прослаивают маслом или
Смеси специй КарриНесмотря на то, что она стала популярной у нас сравнительно недавно, карри является самой распространенной в мире и применяется в больших масштабах в кулинарии, домашней кухне и в пищевой промышленности, особенно при производстве консервов, сухих
Классификация вин Все существующие виноградные вина бывают двух категорий: сортовые и купажные.Первые готовят на основе лишь одного сорта винограда, а для производства вторых используют два и более виноматериалов, то есть несколько сортов винограда.Ароматизированные