Предисловие
Предисловие
Мультиварка – многофункциональный кухонный электроприбор с программным управлением, не так давно появившийся на нашей кухне, но сразу завоевавший почетное место во главе ее из-за удачного совмещения сразу многих функций, которые освобождают время для других занятий, поскольку этот прибор может сам контролировать процесс приготовления пищи.
Мультиварка состоит из корпуса с электрическим нагревательным элементом и собственно кастрюли с антипригарным покрытием. Помимо этого она имеет встроенный микропроцессор для управления приготовлением, паровой клапан и систему герметичного закрытия крышки. На передней панели имеются несколько сенсорных кнопок и LCD-дисплей. Фактически мультиварка – это электрическая кастрюля с программным управлением. Мультиварка имеет несколько основных режимов: «Гречка», «Плов», «Молочная каша», «Выпечка», «Тушение» и «Варка на пару». Эти режимы позволяют практически автоматизировать приготовление большинства блюд – задачей готовящего становится только закладка необходимых продуктов.
Мультиварка – настолько универсальный кухонный прибор, что в ней можно даже печь бисквиты, запеканки, пироги, шарлотки, кексы, хлеб, печенье, пряники и другие кондитерские изделия. Конечно, как и любой другой универсальный прибор, мультиварка проигрывает в производительности традиционным духовым шкафам, но она существенно лучше по компактности, удобству использования и цене.
Для приготовления различных выпечных изделий используется, в основном, режим «Выпечка». При этом вы должны помнить следующее:
• Приготовление пищи в мультиварке в большинстве случаев «медленнее», нежели традиционным способом. Причем чем больше исходный объем продукта, тем больше надо увеличивать время. При выпечке маленьких булочек время приготовления надо увеличивать с 10–15 мин (в духовом шкафу) до 20–25 мин, а при выпечке больших кексов – с 30–40 мин до 80–90 мин.
• Время выпечки нельзя установить свыше 65 мин, поэтому в рецептах часто встречается указание готовить, например, сначала 65 мин, а затем еще 20 мин. Если ваша мультиварка не позволяет сразу же после окончания работы режима «Выпечка» вновь включить его еще на какое-то время, то вам необходимо, не открывая крышку, обесточить мультиварку и через 2–3 мин снова включить ее и вновь установить режим «Выпечка».
• Несмотря на то что режим «Выпечка», если верить документации, эквивалент выпеканию в духовом шкафу при температуре 180 °C, время приготовления напрямую зависит от объема выпекаемого, так как мощность мультиварки значительно меньше мощности духового шкафа. Поэтому большие количества теста лучше разделить на две или более порций, чтобы «сердцевина» не осталась недопеченной даже при значительном (до 2 часов) времени выпечки.
• При выпечке сверху не может быть румяной поджаристой корочки, так как сверху холодная крышка, а не нагревательный элемент. Решается (при необходимости) эта проблема просто: выпекаемое изделие надо перевернуть в процессе выпечки.
• Корпус мультиварки непрозрачен, и если выпечка содержит большое количество взбитых белков, то при открытии крышки для проверки готовности выпечка может «осесть».
• При идентичном количестве соли пища из мультиварки более соленая на вкус, нежели приготовленная в обычной кастрюле.
• Режим «подогрев» – это примерно 40 °C, его можно использовать для расстаивания дрожжевого теста.
• При загрузке продуктов в мультиварку или при извлечении готовой еды кастрюлю лучше вынимать из корпуса мультиварки.
• Мерный стакан от мультиварки вмещает в себя 170 мл воды. При этом в рецептах этой книги используется «стандартный» стакан в 250 мл воды. Не перепутайте!
• Готовность выпечки удобно проверять зубочисткой или спичкой: вынутая из коржа палочка должна быть сухой.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Предисловие
Предисловие Благодаря повседневной практике врачевания в Клинике лечебного питания и в ряде московских поликлиник на протяжении сорока лет мною и моими коллегами накоплен большой опыт диетического лечения заболеваний органов пищеварения.Нередко приходится отвечать
Предисловие
Предисловие Заболевания сердечно-сосудистой системы, а это прежде всего ишемическая болезнь сердца и гипертоническая болезнь и их осложнения, являются основной причиной смертности и инвалидности населения.Указанные недуги, как и связанный с ними атеросклероз, во
Предисловие
Предисловие Как диетолог я считаю лечебное питание самым главным лечебным фактором при диабете.Современное лечение сахарного диабета включает в себя:1. Лечебное питание (диету).2. Медикаментозную терапию (инсулин или сахарпонижающие таблетки).3. Активный образ жизни и
Предисловие
Предисловие Пока мы молоды и здоровы, мы не задумываемся о том, что все наши движения – ходьба, бег, прыжки и даже обычная возможность взять в руки ложку или какой-либо другой предмет, – осуществляются благодаря наличию хорошо функционирующих суставов. Без суставов
Предисловие
Предисловие Можно ли сохранить и улучшить зрение при помощи лечебного питания (диеты)? Такой вопрос часто задают нам, врачам-диетологам. Отвечаем: можно и необходимо.В этой главе мы расскажем о правилах домашней диеты, знания которых полезны каждому из нас. Далее речь
Предисловие
Предисловие Однажды много лет назад я был на рыбалке. Когда подсек рыбу и стал ее тянуть, я вдруг осознал, что убиваю ее. Что-то щелкнуло внутри меня. Видя, как отчаянно рыба хватает ртом воздух, я вдруг понял, что ее жизнь так же важна для нее, как моя жизнь для меня. Пол
Предисловие
Предисловие Сейчас все знают насколько велико значение микроэлементов для развития и жизнедеятельности человека.Они влияют на рост и развитие организма, процессы кроветворения, оплодотворения, дыхания, иммуногенеза. Если удается поддержать в организме оптимальный
Предисловие
Предисловие Заболевания кишечника обычно не так знакомы людям, как заболевания желудка (тот же гастрит, например), но стоит начать перечислять симптомы, как выяснится, что боли в животе, нарушения стула, спазмы, ощущение тяжести испытывали буквально все, а многие мучаются