ГЛАВА III ВТОРЫЕ БЛЮДА
ГЛАВА III
ВТОРЫЕ БЛЮДА
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
ГЛАВА III
ВТОРЫЕ БЛЮДА
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Глава пятая Блюда не первые и не вторые, а самостоятельные Кулинарное искусство – такое же искусство, как и все другие, а уж плоды его вкушаешь каждый день. Греческая пословица Вообще, если честно, вторые блюда у нас гораздо популярней первых. Мы, разумеется, в курсе, что
Глава 5 Вторые блюда Щука со сметаной Целая щука ................................. 1,5 кгПодсолнечное масло .................... 2–3 ст. л.Сметана .................................... 0,5 кгЛимон ...................................... 1 шт.Соль, молотый черный перец, тертый мускатный орех .................. по вкусу1. Щуку очистить от чешуи,
ВТОРЫЕ БЛЮДА БЛЮДА ИЗ МЯСА В среднем для вторых блюд на семью из 5—6 человек берут 1 кг мяса (на одну порцию идет обычно до 200 г). Можно, конечно, по желанию увеличить или уменьшить это количество.Отбивать мясо следует на смоченной водой доске. Чтобы отбитые ломтики мяса при
Глава 3. ВТОРЫЕ БЛЮДА ГОЛУБЦЫ ОВОЩНЫЕТребуется: 1 кг капусты, 100 г моркови, 2–3 головки лука, 2 помидора, 250 г сметаны, по 50 г томатного пюре и растительного масла, сельдерей, петрушка.Способ приготовления. Очистите кочан капусты, вырежите из него кочерыжку, положите в
Вторые блюда Блюда, которые принято подавать на второе, делятся на мясные (котлеты, зразы, гуляш, биточки, бефстроганов, паштеты, филе в разнообразных соусах и т. д.), рыбные (запеченная, отварная, жареная, тушеная рыба под соусами из разнообразных продуктов, пудинги,
Вторые блюда Рыба отварная под майонезом Пpодукты: 1 кг pыбы, 1 моpковь, 1 луковица, 1 коpень петpушки, 100 г майонеза, 1 яйцо, пеpец, лавpовый лист, соль, 2 каpтофелины.Любую кpупную подготовленную pыбу наpезать кусками. Залить холодной подсоленной водой, добавить моpковь, коpень
Вторые блюда Запеченные помидоры, фаршированные рыбой Помидоры – 8–10 штук Филе рыбы – 500 г Рис – 2–3 столовые ложки Репчатый лук – 2 головки Корень петрушки – 1 штука Маргарин и сливочное масло – 2 столовые ложки Чеснок – 2–3 зубчика Тертый сыр – 1 столовая ложка Майонез
Вторые блюда Капуста, фаршированная грибами Капуста – 1 кочан Сметана – 2 стакана Для фарша Свежие грибы – 500 г Репчатый лук – 2 головки Яйца – 2 штуки Сливочное или растительное масло – 2 столовые ложки Измельченная зелень петрушки – 1 столовая ложка Измельченная зелень
Вторые блюда Овощное рагу с йогуртовой подливойСостав: брокколи – 300 г, капуста цветная – 300 г, бульон овощной – 150 мл, лук репчатый – 1 шт… морковь – 2 шт… йогурт натуральный – 150 мл, масло оливковое – 40 мл, зелень петрушки – 1 пучок, соль.Оба вида капусты промыть,
Глава 5. ВТОРЫЕ БЛЮДА БЛИНЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ Требуется: 3 стакана молока, 10 г дрожжей, 4 крупных картофелины, 2/3 стакана муки, 1 ст. л. сахарной пудры, 2 яйца, растительное, топленое или сливочное масло, жир, соль.Способ приготовления. Картофель очистите, сварите в чуть подсоленной
Вторые блюда Макароны под сыром. 200 г макаронных изделий, 1 ст. ложка растительного масла, 100 г натертого твердого сыра.Отваривают макароны, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде, выкладывают в разогретое растительное масло, посыпают сыром, держат на маленьком огне
Вторые блюда Многие из мясных блюд можно готовить по таким же рецептам, как при метеоризме. К этим блюдам можно добавить те, которые сочетают овощи и мясо. Кабачки, фаршированные мясом. 2 кабачка, 70 г постного мясного фарша, 1 головка лука, 2 ч. ложки сливочного масла.Кабачки