Уха

Уха

Ингредиенты

Рыба речная – 1,5 кг

Картофель – 2–3 клубня

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Корень пастернака – 1 шт.

Зелень петрушки рубленая – 20 г

Эстрагон рубленый – 20 г

Перец черный горошком – 6–7 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Вода – 2 л

Соль по вкусу

Способ приготовления

Рыбу очистить, выпотрошить, разрезать на куски. Из голов удалить жабры. Тщательно промыть рыбу холодной водой.

Картофель очистить и разрезать на четвертинки. Репчатый лук очистить и нарубить.

Морковь и коренья петрушки и пастернака очистить и мелко нарезать.

Опустить головы и хвосты рыб в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, положить картофель и снова довести до кипения. Добавить остальные овощи, а через 15 минут опустить в бульон лавровый лист, черный перец горошком. Варить в течение 5–6 минут, затем положить куски рыбы и держать на огне еще 15 минут.

Готовую уху заправить эстрагоном и зеленью петрушки, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.