Пицца с печенью куропатки

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Пицца с печенью куропатки

Ингредиенты:

1 упаковка обычного теста для пиццы, 1 ст. л. растительного масла, 1 взбитое яйцо (для глазировки), листья шалфея.

Для начинки: 60 г сливочного масла, 500 г нарезанной печени куропатки, 6 мелко нарезанных ломтиков бекона, 1 ст. л. нарезанной зелени базилика, 750 г мелко нарезанного свежего шпината, несколько капель лимонного сока, натертый мускатный орех, перец, соль.

Способ приготовления:

Приготовить начинку. В кастрюле растопить сливочное масло и быстро обжарить печень, пока ее кусочки не покоричневеют снаружи, оставаясь розовыми внутри.

Вынуть печень шумовкой, выложить в отдельную посуду и отставить в сторону.

Положить в ту же кастрюлю бекон, обжарить до золотистого цвета. Вынуть бекон шумовкой и смешать его с печенью и шалфеем. Положить в кастрюлю шпинат.

Накрыть крышкой и тушить, пока побеги шпината не сморщатся.

Слить воду, шпинат крупно порубить. Посолить и поперчить по вкусу, приправить лимонным соком и мускатным орехом.

Разогреть духовку до 220 °C. Промазать два противня. Разделить тест о на две равные части. Раскатать оба куска теста на слегка присыпанной мукой поверхности в круги по 25 см диаметром. Слегка намазать тесто растительным маслом.

Разделить начинку на два круга теста, распределяя ее строго по одной половине круга.

Смочить края теста водой, затем сложить тесто так, чтобы начинка оказалась как бы в конверте. Скрепить края теста с помощью вилки, отглазировать поверхность теста взбитым яйцом и проколоть острым ножом 2–3 отверстия, чтобы начинка «дышала». Выпекать в духовке в течение 20 минут, пока не подрумянится.

Подавать пиццу, украшенную листьями шалфея.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.