Получение питьевого спирта (или самогона)
Получение питьевого спирта (или самогона)

Питьевой спирт входит в состав крепких напитков и вин. Используется как консервант при заготовках плодов, ягод и соков, является основным компонентом лекарственных и целебных настоек, стимулирует кровообращение (применяется для компрессов и растираний).
Самогон – это спиртосодержащая жидкость, полученная путем перегонки через кустарные аппараты алкогольной массы, добытой в результате брожения продуктов, содержащих крахмалистые или сахаристые вещества.
Винокурение – процесс получения спиртосодержащей жидкости из пищевых продуктов.
Спирт легче воды, и именно поэтому он большей частью концентрируется в верхних слоях водного раствора и в бражке. Температура кипения спирта – 78,3 °C. Хранить его следует в плотно закрытой стеклянной посуде.
Материалы для производства спирта весьма разнообразны. Легче всего спирт получается из алкогольных жидкостей.
Например, в результате перегонки виноградного вина образуется спирт, служащий для приготовления хорошего коньяка, а яблочное вино после перегонки даст спирт для оригинальной водки «Кальвадос» (см. рецепты).
Для винокурения очень широко используются продукты, богатые сахаром, например, сахарная свекла, но все-таки лучший вариант – продукты, содержащие крахмал: различное зерно или картофель.
Приготовление самогона – сложный технологический процесс, требующий в первую очередь соблюдения температурного режима на отдельных этапах.
Каждый этап включает ряд последовательных операций с заданными параметрами, и только выполнение всех условий позволяет получить конечный продукт высокого качества и экономно использовать сырье.
Поскольку длительность этапов различна, а их выполнение допускает совмещение операций, можно ускорить весь процесс путем правильной его организации.
Приготовление солода – самый продолжительный этап, который в зависимости от вида зерна длится от 5 до 12 дней.
Приготовление дрожжевого затора длится 16–19 ч, (возможно его совмещение с подготовкой сырья).
Затирание основного припаса, включающее его осахаривание и сбраживание затора, продолжается до трех дней.
Этап перегонки зависит от объема и производительности перегонного куба и составляет 5–8 ч при объеме бражки 18–20 л.
Этап очистки спиртового отгона позволяет получить продукт высокого качества.
Помните, что мутный самогон с «дурным» запахом и вкусом – результат небрежного отношения к технологическим требованиям, предъявляемым на всех без исключения этапах приготовления.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
История возникновения самогона
История возникновения самогона Любовь к природе у человека закладывается, как известно, с самого его рождения. С каждым днем, познавая все больше и больше окружающий мир, наши предки стремились как можно дольше продлить себе в нем жизнь и насладиться всеми
ОБЛАГОРАЖИВАНИЕ САМОГОНА
ОБЛАГОРАЖИВАНИЕ САМОГОНА Очистка самогонаВредные примеси, содержащиеся в самогоне, кроме этилового спирта и воды необходимо удалить. Существуют различные способы очистки, которые применяют для определенного вида примесей. Чаще всего используют древесный уголь и
Отдел 1. Напитки без спирта
Отдел 1. Напитки без спирта Русский квас (домашний) Взять 6 кг солода, 10 кг ржаной, 800 г пшеничной и 800 г гречневой муки. Сначала положить в кадку солод, смочить теплою водою, потом развести жидко кипятком, всыпать ржаную, пшеничную и гречневую муку, вымешать веслом, чтоб
Очистка самогона
Очистка самогона Самогон кроме этилового спирта и воды содержит еще и вредные примеси, которые необходимо удалить.Для каждого вида примеси применяют свой способ очистки, но чаще всего используют марганцовку и древесный уголь. При правильном применении этих способов
Приготовление коньячного спирта
Приготовление коньячного спирта Для изготовления коньячного спирта сначала путем сбраживания виноградного сока получают виноматериал. Из виноградного сока готовят сусло, которое сбраживают в течение 3–4 недель в закрытых емкостях под водяным затвором. Этот
№4 3 л самогона, 0,5 л молока.
№4 3 л самогона, 0,5 л молока. Смешать самогон и молоко. Перегнать еще раз.Этап пятый. ОблагораживаниеГотовому очищенному самогону придают желаемые вкусовые качества, запах, цвет с помощью различных ароматизаторов и красителей.Прежде всего для облагораживания самогона
ОЧИСТКА САМОГОНА
ОЧИСТКА САМОГОНА Получив долгожданный продукт, не торопитесь разливать его по бутылочкам. Перед тем как приступить к опробации вашего доморощенного горячительного напитка, вам необходимо убедиться в его качестве.Вы хорошо знаете, что под процессом брожения понимается
ПРОИЗВОДСТВО САМОГОНА
ПРОИЗВОДСТВО САМОГОНА На первый взгляд нет ничего проще перегнать брагу в самогон, но это только на первый взгляд. От правильно поставленного процесса напрямую зависит качество конечного продукта. Естественно, это при условии, что брагу вы возьмете соответствующего
УЛУЧШЕНИЕ КАЧЕСТВА САМОГОНА
УЛУЧШЕНИЕ КАЧЕСТВА САМОГОНА Теперь приступим к очистке готового самогона.Самое неприятное в самогоне – сивушные масла. В их присутствии можно убедиться, проделав простой опыт: сожгите в столовой ложке самогон. На дне останется маслянистая жидкость – от нее-то мы и хотим
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА САМОГОНА
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА САМОГОНА В качестве испарителя воды лучше всего использовать железную бочку, а под ней развести огонь. Если вы устраиваете производство не на открытом воздухе, а дома, то поставьте ее на газ. Сверху бочку заварите наглухо крышкой.
Получение плодов
Получение плодов При выращивании тыквы часто можно увидеть загнивающие завязи. Это происходит из-за того, что женские цветки не опылились. Причины могут быть самые разные, особенно так часто бывает в ненастную погоду, когда насекомые летают меньше. Это очень обидно,
Получение гашиша
Получение гашиша Процесс извлечения эссенции из марихуаны достаточно прост, но требует аккуратности. Для начала вам понадобится около килограмма травы и сито, чтобы ее просеять. Килограмм травы обычно спрессован в блок. Разломайте блок и тщательно просейте его. Удалите
Получение синтетического псилоцибина в лаборатории
Получение синтетического псилоцибина в лаборатории Следующий рецепт для синтеза псилоцибина. Это последний научный рецепт в книге, так как эта книга адресована не маститым химикам. Для того, чтобы понять сущность этого способа, вам необходимо знать основы химии и иметь