Осот огородный
Осот огородный
Огородным осот называют за то, что он так и норовит на огороде вырасти, поселиться поближе к человеку. Истребляет тот его нещадно, а он все равно любую возможность использует, чтобы заново взойти на хозяйских грядах. Но такой, который сам без спросу лезет, нам не нужен. У него с человеком постоянный спор, и не будет от него потому большой пользы. А вот который на воле растет, в поле и лесу, тот осот можно и нужно брать, вводить в свой рацион. Почему? В нем такая мощь жизненная сосредоточена! Он ведь любые тяготы и невзгоды вынести готов, все превозмогает, живучий и могучий! Тот, кто его ест, сам таким станет.
Осот огородный – это однолетнее травянистое растение семейства сложноцветных с ветвистым стеблем высотой до 1 м. Нижние листья у осота крупные, матовые, по краям зубчатые. Желтые цветки собраны в корзинки. Осот встречается повсеместно. Растет как сорняк в огородах, садах, на полях. Молодые листья и побеги собирают в период цветения, корни – осенью.
Молодые листья и стебли этого растения используют для приготовления салатов, супов и вторых блюд. Для удаления горечи их вымачивают в солевом растворе 25–30 мин. В пищу можно употреблять и корни осота. В вареном виде они напоминают огородный овощ топинамбур.
Суп с листьями осота
? 1,5 л воды
? 200 г молодых листьев осота
? 3 средних клубня картофеля
? 3 ст. ложки пшена
? 1 средняя луковица
? 1 ст. ложка томатной пасты
? 1 ст. ложка топленого масла
? 1 зубок чеснока
? 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или укропа
? соль, перец по вкусу
В кастрюлю с кипящей водой положить очищенный и нарезанный ломтиками картофель вместе с промытой в холодной воде пшенной крупой. Промыть молодые листья осота, мелко их порубить и добавить в суп. Пассеровать лук с томатом на топленом масле, также положить в суп и варить до готовности. Затем заправить солью, перцем, измельченным чесноком и зеленью.
Паштет из корневищ осота
? 500 г свежих корневищ осота
? 1 средняя луковица
? по 1 ст. ложке измельченной зелени петрушки и укропа
? 3 ст. ложки лимонного сока
? растительное масло, соль, сахар и перец по вкусу
Корневища хорошо промыть, очистить, отварить, истолочь или пропустить через мясорубку, смешать с измельченным луком и зеленью, добавить растительное масло, соль, сахар и перец, все хорошо перемешать, выложить на тарелку и охладить.
Корневища осота квашенные
? 3 кг свежих корневищ осота
? 1–2 листа хрена
? 1–2 ветки зелени сельдерея
? 3–4 веточки петрушки
? 3–4 листа черной смородины
? 5 зубков чеснока
? 5 горошин черного перца
? 1 л воды
? 2 ст. ложки крупной соли крупного помола
Сырые корневища осота хорошо промыть, очистить и нарезать на тонкие дольки, уложить в чистую сухую посуду, перекладывая зеленью, пряностями и чесноком, залить подсоленной водой. После окончания брожения квашеный осот можно добавлять в салаты, винегрет. Хранить в холодном месте.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Суп огородный
Суп огородный 300 г белокочанной капусты, 4 свежих огурца, 1/2 л кефира, 1 л воды, 1 морковка, 1 луковица, 1/2 ст. сметаны, пучок укропа, соль, перец по вкусуКапусту, морковь, лук нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавив 2 ст. воды, поставить на слабый огонь и припустить до
Суп огородный
Суп огородный 300 г белокочанной капусты, 4 свежих огурца, 1/2 л кефира, 1 л воды, 1 морковка, 1 луковица, 1/2 стакана сметаны, пучок укропа, соль, перец по вкусу Капусту, морковь, лук нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавив 2 стакана воды, поставить на слабый
Портулак огородный Portulaca oleracea L . subsp. sativa (Haw.) Celak
Портулак огородный Portulaca oleracea L. subsp. sativa (Haw.) Celak Характеристика и происхождение. Портулак огородный — однолетнее лиственное овощное растение, высотой 0,30–0,50 м. Родина его — Западная Азия. Портулак относится к наиболее древним культурным растениям. Еще древние египтяне
«Огородный»
«Огородный» Требуется: 1/2 кг моркови, 1/2 кг кабачков, 1 помидор, растительное масло, соль, перец, свежая зелень.Способ приготовления. Натрите овощи на терке и обжарьте на масле. Посолите, поперчите салат, украсьте зеленью и дольками