Манная каша на гурьевский манер

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Манная каша на гурьевский манер

Для теста

Орехи (кедровые, фундук, грецкие) 250 г

Горький миндаль 30 г

Молоко 1,3 л

Манная крупа 230 г

Сахар 50 г

Сливочное масло 50 г

Кардамон 1 коробочка

Варенье (земляничное, клубничное) 65 г

Лимон (цедра) 1 шт.

Время приготовления – 1 ч

Калорийность – 190 ккал

Очищенные от скорлупы орехи залить кипятком на 2–3 минуты, очистить их от тонкой кожицы, подсушить и истолочь в ступке, подливая по 1 ч. л. теплой воды на каждую полную столовую ложку орехов. Переложить в отдельную миску.

Подготовить молочные пенки. Для этого молоко вылить в плоскую чугунную эмалированную сковороду, поставить в нагретую до 200 °С духовку и снимать образующиеся крепкие пенки, когда они начнут румяниться, складывая их в отдельную посуду. Собрать 12–15 пенок.

На оставшемся молоке приготовить густую, хорошо разваренную манную кашу, добавить в нее толченые орехи, сахар, масло и растертый кардамон. Перемешать.

В огнеупорную эмалированную сковороду с высокими краями или широкий плоский сотейник налить немного подготовленной манной каши слоем 0,5–1 см. Закрыть его пенкой, снова налить слой каши (но потоньше) и вновь прослоить пенкой. Повторять, пока не закончатся составляющие. В предпоследний слой добавить немного варенья, лимонную цедру и кардамон. Поставить посуду с кашей в хорошо разогретую духовку и сразу уменьшить огонь. Запекать 10 минут.

Вынуть из духовки, залить сверху оставшимся вареньем и ореховой смесью. Подать кашу в посуде, где она готовилась.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.