Похожие главы из других книг

Шужук

Из книги Как делать колбасы в домашних условиях автора Калинина Алина

Шужук 5 кг мякоти конины, 5 кг внутреннего жира, 350 г соли, 10 г черного молотого перца, по усмотрению добавить чеснок. Подготовленное мясо натереть солью и выдержать 1–2 дня в прохладном месте при температуре 3–4 °C. Кишки промыть и немного подержать в соленой