Гуцульский капустняк с грибами

Гуцульский капустняк с грибами

Что понадобится: 2 л воды, 400 г бульонных костей, 150 г копченой колбасы, 200 г свежих грибов, 25 г перловой крупы, 250 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. муки, ? стакана сметаны, 50 г сливочного масла, зелень, перец, соль

Сварить из костей бульон, процедить. Перловую крупу предварительно замочить на ночь, затем воду слить, крупу положить в кастрюлю с кипящим мясным бульоном, варить 20 мин. Добавить нарезанные грибы, варить еще 20 мин. Квашеную капусту потушить в небольшом количестве масла, влить немного бульона, добавить томатную пасту, тушить 40 мин. Лук нарезать, обжарить в оставшемся масле, посыпать мукой, перемешать, слегка подрумянить. В бульон с перловой крупой и грибами положить тушеную капусту, обжаренный лук и нарезанную соломкой колбасу, добавить перец, соль и варить на медленном огне 15 мин. Подавать на стол, заправив сметаной и посыпав рубленой зеленью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Борщ «Гуцульский»

Борщ «Гуцульский» 500 г картофеля, 500 г капусты, 100 г фасоли, 50 г сушеных грибов, 100 г моркови, 50 г петрушки (корень), 100 г репчатого лука, 50 г жира, 200 г свеклы, 10 г уксуса, 100 г томатной пасты, 10 г сахара, соль, черный перец горошком – по вкусу.Предварительно замоченную


Капустняк запорожский

Капустняк запорожский 500 г свинины, 650 г квашеной капусты, 500 г картофеля, 50 г пшена, 100 г репчатого лука, 100 г моркови, 50 г корня петрушки, 50 г жира, 10 г сахара, 30 г шпика, 80 г сметаны, соль, специи, зелень – по вкусу. Свинину сварить до готовности и нарезать на порции.


Капустняк украинский

Капустняк украинский 800 г свинины, 800 г квашеной капусты, 500 г картофеля, 100 г репчатого лука, 100 г моркови, 50 г корня петрушки, 100 г сливочного масла, 50 г муки, 100 г сала, 200 г сметаны, 50 г чеснока, 50 г зелени петрушки, соль, черный молотый перец – по вкусу. Свинину


Капустняк с грибами

Капустняк с грибами 700 г квашеной капусты, 1 морковь, по 1 корню пастернака, сельдерея и петрушки, 100 г репчатого лука, 40 г растительного масла, 400 г картофеля, 60 г сушеных грибов, 10 г сахара, лавровый лист, черный перец горошком, зелень петрушки и укропа – по вкусу.


Капустняк с кашей

Капустняк с кашей 700 г говяжьих костей, 800 г квашеной капусты, 0,5 головки репчатого лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки свиного жира, 1 стакан гречневой крупы, 2 л воды, соль, черный перец горошком – по вкусу. Сварить бульон из


Капустняк с фасолью

Капустняк с фасолью 800 г квашеной капусты, 100 г фасоли, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка томата-пюре, 1 морковь, 0,5 корня петрушки, 2 головки репчатого лука, 600 г картофеля, 50 г сметаны, 2 л воды, лавровый лист, сахар, зелень, соль, черный молотый перец – по вкусу. Фасоль


Капустняк с грибами

Капустняк с грибами Понадобится: 1,5 л воды, 30 г сушеных грибов, 4 картофелины, 300 г квашеной капусты, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 2 луковицы, растительное масло, 1 ч. л. сахара, соль, перец по вкусуСушеные грибы отварить до готовности, вынуть шумовкой, нарезать. Грибной


Капустняк

Капустняк Понадобится: 60 г сушеных грибов, 800 г квашеной капусты, 5–6 картофелин, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 1 луковица, зелень укропа и петрушки, 2 ст. л. растительного масла, лавровый лист, перец горошком, соль, сахар по вкусуГрибы тщательно промыть,


Капустняк запорожский

Капустняк запорожский Ингредиенты: 500 г. свинины, 50 г. сала, 600 г. квашеной капусты, 3 картофелины, 2 ст. л. пшена, 1 морковь, 1 луковица, по 1 корню петрушки, пастернака, сельдерея, 60 г. сливочного масла, 150 мл сметаны, 3 л. воды, 2 лавровых листа, перец, соль, зелень для


Капустняк грибной

Капустняк грибной Ингредиенты: 1,5 л. воды, 300 г. квашеной капусты, 2 ст. л. свежих грибов, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 150 мл сметаны, перец, 1 ч. л. сахара, соль.Отварить грибной бульон. Грибы нарезать, бульон процедить. В сковороде тушить квашеную капусту. Лук и


Гуцульский квас

Гуцульский квас 5 кг сладких яблок, 5 кг кислых яблок, 10 л воды, 3 кг сахара, 1 кг рябины.В небольшую кадушку положить сладкие и кислые яблоки, налить воду, добавить сахар и измельченные ягоды рябины. Кадушку поставить в холодное место на 2 месяца. Готовый квас подавать на


КАПУСТНЯК

КАПУСТНЯК 400 г мяса на кости, 2–3 картофелины, 1 луковица, 1 ст. кислой капусты, 1–2 ст. л. пшена, специи, соль — по вкусу.Мясо (любое) отварить, слив первый бульон. Морковь и половинку луковицы натереть на терке и поджарить до золотисто-румяного цвета. Капусту потушить в


Капустняк

Капустняк Варят до готовности свинину и режут ее на порции, а бульон процеживают. Квашеную капусту отжимают и тушат до полуготовности, добавляя бульон. Репчатый лук, корни петрушки и моркови нарезают соломкой, слегка обжаривают на сливочном масле и смешивают с


Капустняк запорожский

Капустняк запорожский Свинину отварить, бульон процедить. Добавить мелко нарезанный картофель, квашеную капусту, промытое пшено и варить до готовности. Лук нарезать и поджарить на сливочном масле. Сало-шпик растереть в ступке с зеленью петрушки и чесноком. Добавить в


Суп с белыми грибами, квашеной капустой, пшеном, картофелем, салом и кореньями «Грибной капустняк»

Суп с белыми грибами, квашеной капустой, пшеном, картофелем, салом и кореньями «Грибной капустняк» ? 6 белых грибов? 50 г сала? 3 стакана квашеной капусты? 6 картофелин? 1 шт. моркови? 3 луковицы? 1 корень петрушки? 1 корень сельдерея? 1 белая часть лука-порея? 2 ст. ложки пшена? 1 ч.


Квашеная капуста с белыми грибами, картофелем, салом и кореньями «Грибной капустняк»

Квашеная капуста с белыми грибами, картофелем, салом и кореньями «Грибной капустняк» ? 3 стакана квашеной капусты? 6 белых грибов? 50 г сала? 6 картофелин? 3 луковицы? 1 шт. моркови? 1 корень петрушки? 1 корень сельдерея? 1 белая часть лука-порея? 2 ст. ложки пшена? 1 ч. ложка сахара? 4