Седло косули на шампурах
Седло косули на шампурах
1–1,5 кг мяса хребтовой части, 3–5 столовых ложек растительного масла, соль, перец по вкусу.
Для масла с приправами: 70 г сливочного масла, 1 столовая ложка зелени петрушки, 2 измельченные головки репчатого лука.
Хребтовую часть молодой косули зачистить от костей и целиком отделить обе боковые мышцы (вырезка). Вымыть, нарезать небольшими ломтиками толщиной 2 см. Отбить, посолить, обильно смазать растительным маслом и поставить на полчаса в холодильник. Затем нанизать на небольшие шампуры и обжарить в духовке, смазывая растительным маслом.
Готовое мясо подавать с брусочками сливочного масла с приправами, а также с салатом из помидоров. На стол поставить соль, перец и черный хлеб.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Рыба с огурцами на шампурах
Рыба с огурцами на шампурах Ингредиенты:300 г рыбы (любой), 100 г огурцов, 100 г муки, 50 г мускатных орехов (очищенных), 20 г шафрана, 10 г имбиря, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 1 пучок кинзы, черный молотый перец, соль.Способ приготовления:Рыбу чистят, потрошат, промывают и
Седло барашка с глазированной морковью и кумкватом
Седло барашка с глазированной морковью и кумкватом Седло барашка – это спинная часть молодого ягненка. Попросите мясника на рынке или в магазине сразу нарубить мясо на порционные куски, либо запеките седло барашка целиком и разделите на части уже готовое. В этом случае
Бельдеме (седло барашка)
Бельдеме (седло барашка) седло барашка, 2 ст. л. топленого жира, 2 огурца, 2 помидора, 15 г соли, по 20 г зелени петрушки и зеленого лука, перец по вкусу. Для гарнира: 1 пиала риса, 2 ч. л. сливочного масла, щепотка соли. Из туши молодого барашка по позвоночнику вырезать поясничную
Седло косули в тесте
Седло косули в тесте Ингредиенты:1 кг мяса косули, 100 г сала, перец, соль.Для теста: 300 г муки, 20 г сахара, 10 г топленого масла, 10 г дрожжей, 50 г растительного масла, 5 г соли, 150 мл воды.Способ приготовления:Мясо косули промыть, очистить и мариновать около суток.Следует
Жареное седло зайца
Жареное седло зайца Ингредиенты:1 кг зайчатины, 100 г свиного шпика, 30 г жира (для жарки), 25 г сливочного масла, 50 г муки, уксус, перец, соль.Способ приготовления:С тушки снять шкуру, распотрошить ее и хорошо промыть. Затем отделить передние ноги, окорока, отрубить грудинку и
Седло барашка, жаренное с картофелем
Седло барашка, жаренное с картофелем КомпонентыСедло барашка – 1,8 кг Картофель – 1 кг Лук репчатый – 2–3 шт. Сало баранье – 100 г Чеснок – 4–5 зубчиков Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияМясо натереть чесноком, солью и перцем, выдержать 30–40 минут на
МЯСО ИНДЕЙКИ НА ШАМПУРАХ
МЯСО ИНДЕЙКИ НА ШАМПУРАХ На 4 порции:400 г филе индейки, 6 луковиц, 2 цукини, 1 сосиска, 250 г помидоров черри, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка соуса териаки, 1 ст. ложка рубленого розмарина, 1 огурец,1 пучок редиса, 400 г йогурта, 200 г обезжиренного творога,2 ст. ложки
Говядина на шампурах
Говядина на шампурах 1,5 кг говяжьей вырезки, ? лимона, помидоры, репчатый лук, зеленый лук, 2–3 столовые ложки сливочного масла, перец, соль по вкусу.Кусок говяжьей вырезки обмыть, обровнять, разрезать на 5 кусков (но не отбивать), посолить, поперчить, надеть на шампуры. Жарить
Фазан на шампурах
Фазан на шампурах 1,5–1,7 кг фазана, 100 г шпика, 2 головки репчатого лука, 3 столовые ложки растительного масла, 2 крупных стручка зеленого сладкого перца, ? стакана коньяка или кубинского рома, 1 апельсин, соль, перец по вкусу.Ощипанную и выпотрошенную тушку фазана тщательно
Муфлон на шампурах
Муфлон на шампурах 1,5 кг окорока, 60 г сливочного масла, 50 г жира со шкварками, 4 помидора.Для маринада: 3 столовые ложки растительного масла, ? чайной ложки молотого черного перца, по 1 чайной ложке зелени петрушки и листьев мяты перечной.Мясо очистить от пленок, тщательно
Заяц на шампурах
Заяц на шампурах 800 г хребтовой части от 2 тушек, 2 столовые ложки растительного масла, 1 небольшой корень сельдерея, 120 г шпика, 70 г ветчины, соль, перец по вкусу.Для пряного масла: сок ? лимона, 130 г сливочного масла, 2 столовые ложки зелени петрушки, 1 головка мелко
Печень косули на шампурах
Печень косули на шампурах 600 г печени, 100 г жира, 60 г сливочного масла, кислое молоко, 80 г шпика, 4 помидора, 3 столовые ложки муки, 3 головки репчатого лука, 4 стручка сладкого перца, 1 столовая ложка нарезанной зелени петрушки, ? столовой ложки зелени любистка, лимон, перец по
Почки на шампурах
Почки на шампурах 500 г почек косули, 50 г жира, 50 г шпика, 70 г ветчины, 1 столовая ложка коньяка, 2–3 головки репчатого лука.Подготовленные вымытые почки косули нарезать крупными кусками, обвалять в смеси черного молотого перца и имбиря и нанизать на небольшие шампуры,
Седло косули в тесте
Седло косули в тесте Маринование: 1 сутВремя приготовления: 5 чКоличество порций: 2 — 3Ингредиенты: 1 кг мяса косули, 100 г сала, перец, соль по вкусу.Для теста: 300 г муки, 20 г сахара, 10 г топленого масла, 10 г дрожжей, 50 г растительного масла, 5 г соли, 150 мл
Жареное седло зайца
Жареное седло зайца Время приготовления: 1 ч 10 минКоличество порций: 2Ингредиенты: 1 кг зайчатины, уксус, 100 г свиного шпика, 30 г жира для жарки, 25 г сливочного масла, 50 г муки, перец, соль по вкусу.ПриготовлениеС тушки снять шкуру, распотрошить ее и хорошо промыть. Затем