Карп, тушенный с маслинами

Карп, тушенный с маслинами

1 кг карпа, 10 консервированных маслин без косточек, 250 г свежих шампиньонов, 2 яйца, 1 стакан белого вина, 1 луковица, ? лимона, 3–4 столовые ложки размягченного сливочного масла, 1 столовая ложка изюма, соль и черный молотый перец по вкусу.

Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками.

Карпа почистить, выпотрошить, отрезать голову и плавники, вымыть, опустить в подсоленный кипяток и варить в течение 15 минут. Затем снять кожу, удалить крупные кости, а мякоть протереть сквозь сито или дважды пропустить через мясорубку, вымешать с солью и молотым перцем и дать пропитаться.

Шампиньоны очистить, вымыть, положить в сковороду с небольшим количеством растопленного масла, протушить до готовности и выложить в соусник.

Изюм промыть, обсушить, соединить с вином, довести до кипения, немного охладить и смешать с рыбным фаршем. Затем добавить немного размягченного сливочного масла, тщательно вымешать, выложить на грибы, покрыть маленькими кусочками замороженного масла, плотно закрыть крышкой и тушить в разогретой духовке на слабом огне в течение 10–15 минут.

Маслины нарезать крупными кусочками и добавить к рыбе за 5 минут до готовности. Готовое блюдо украсить кружочками сваренных вкрутую яиц и ломтиками лимона.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.