Микс-салат с уткой и мацони с медом и орехами

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Микс-салат с уткой и мацони с медом и орехами

134 ккал

45 мин

Фиолетовый базилик – 5 г

Шнитт-лук – 4 стрелки

Лук-шалот – 2 шт.

Грецкие орехи очищенные – 25 г

Миндаль очищенный – 25 г

Имбирь – 5 г

Мацони – 150 мл

Цветочный мед – 50 г

Чеснок – 4 зубчика

Цветочный мед – 50 г

Филе утиной грудки – 2 шт.

Бадьян – 1 звездочка

Кумин – 2 г

Гвоздика – 4 бутончика

Топленое масло – 50 г

Салат латук – 1 кочан

Салат лолло-россо – 1 кочан

кресссалат – 10 г

Соль, перец

Фиолетовый базилик и шнитт-лук тонко нарезать. Лук-шалот мелко нарубить. Грецкие орехи и миндаль мелко нарубить и обжарить на сухой сковороде.

Имбирь натереть, смешать с мацони, посолить и поперчить, добавить мед и рубленый чеснок, перемешать.

Утиную грудку надрезать решеткой со стороны кожицы, посолить и поперчить, положить на холодную сковороду кожей вниз, добавить специи. Жарить на топленом масле с обеих сторон в течение 10?12 минут, переложить на салфетку, чтобы мясо «отдохнуло», затем нарезать тонкими ломтиками.

В сковороду с жиром от утки положить лук-шалот и готовить до мягкости, затем откинуть на сито, чтобы стек жир. Переложить в блендер и измельчить.

Салатные листья перебрать и нарвать руками, смешать с пюре из лука, посолить и поперчить, заправить соусом из мацони и выложить на тарелки. Дополнить салат теплой утиной грудкой и посыпать жареными орехами.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.