Картофджин «Диетический»
Картофджин «Диетический»
Ингредиенты
Для теста: 0,8 кг пшеничной муки, 0,2 кг ржаной муки, 0,8 л сыворотки, 50 мл растительного масла, 10 г сахара, 5 г чайной соды, несколько капель столового уксуса, соль.
Для начинки: 600 г картофеля, 50 г мягкого осетинского сыра, 1 пучок зелени укропа, соль.
Для подачи: 100 г рассольного осетинского сыра.
Способ приготовления
Просейте муку горкой в глубокую миску, сделайте в середине углубление, положите сахар и соль. Влейте сыворотку, добавьте 20 мл растительного масла и гашеную уксусом соду. Замесите тесто и оставьте его в теплом месте на 20 минут.
Для приготовления начинки картофель вымойте, очистите, отварите в подсоленной воде, разомните до пюреобразного состояния. Сыр тщательно разомните. Зелень укропа вымойте и нарубите.
Картофельное пюре смешайте с сыром и зеленью, слегка взбейте.
Тесто еще раз вымесите. Сформуйте пирог. Выложите изделие в смазанную растительным маслом (10 мл) форму. Сделайте надрез посередине пирога. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут. Таким же образом изготовьте и выпекайте оставшиеся два пирога.
Готовые пироги выложите один на другой и подайте к столу горячими, оформив тонкими ломтиками рассольного сыра.
Это интересно!
В Осетии пироги делают исключительно женщины — «пачкать руки в тесте» для мужчин считается унижением.

Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Диетический суп
Диетический суп 1 куриное филе (подсоленное), 100 г цветной капусты, 100 г брюссельской капусты, 100 г кольраби, 1–1 ? цуккини, 1 морковка, 1 помидор, 1 банка зеленого горошка, 500 мл воды, зелень шпината, соль.Морковь натрите на крупной терке, цуккини мелко нарежьте и выложите в
КАРТОФДЖИН
КАРТОФДЖИН В пирог с картофелем добавляют немного осетинского сыра. Начинка для традиционного картофджина — это 3 части картофеля, 1 часть сыра и немного сметаны, сливок или молока, однако зачастую хозяйки смешивают картофельное пюре и сыр в соотношении 1:1. В некоторых
Традиционный картофджин
Традиционный картофджин ИнгредиентыДля теста: 1 кг пшеничной муки, 2 пакетика (по 7 г) сухих дрожжей, 0,8 л сыворотки, 20 г сахара, 30 г сливочного масла, соль.Для начинки: 600 г картофеля, 200 г осетинского сыра, 50 г сметаны, соль.Для подачи: 100 г сливочного масла.Способ
Картофджин по-алагирски
Картофджин по-алагирски ИнгредиентыДля теста: 1 кг пшеничной муки, 40–50 г прессованных дрожжей, 200 г сметаны, 0,7 л топленого молока, 100 мл сыворотки, 1 яйцо, 3 яичных желтка, 30 г сахара, 15 мл растительного масла, 15 г панировочных сухарей, черный молотый перец, соль.Для
Кизлярский картофджин
Кизлярский картофджин ИнгредиентыДля теста: 1 кг пшеничной муки, 50 г прессованных дрожжей, 100 г сметаны, 0,5 л кефира, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 20 г сахара, 15 мл растительного масла, соль.Для начинки: 400 г картофеля, 200 г рассольного сыра, 50 г густых сливок, 1 пучок
Салат «Диетический»
Салат «Диетический» 10 мин2 порции2 стакана измельченной консервированной морской капусты, ? небольшого кочана белокочанной капусты, 1 сладкий перец, 1 свежий огурец, 1–2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 2–3 ст. ложки растительного масла, сахар, соль по вкусу.1.
Диетический овощной суп
Диетический овощной суп Ингредиенты:1 л овощного бульона, 1 морковка, 1 сушеный корень петрушки, 2 картофелины, 1 луковица, соль.Способ приготовления:Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками.Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.Горячий бульон налить в
Пудинг диетический
Пудинг диетический Ингредиенты: 1 кабачок, 2 зеленых яблока, яйцо, 3 столовые ложки манной крупы, 3 столовые ложки молока, 5 столовых ложек сметаны (нежирной), 1 столовая ложка сливочного масла.Способ приготовления:кабачки очистить, нарезать небольшими кубиками, залить
Диетический стол № 1а
Диетический стол № 1а Диетический стол 1а (диета № 1а) обеспечивает максимальное механическое и химическое щажение желудка. Все блюда готовят протертыми, жидкой или кашицеобразной консистенции, их варят в воде или готовят на пару.Рекомендуемые продукты и блюда:•
Диетический стол № 1б
Диетический стол № 1б Диетический стол 1б (диета № 1б) (менее щадящая) содержит больше паровых блюд из протертых мяса или рыбы: котлеты и фрикадельки, кнели и рулеты, суфле. Разрешаются соус молочный или сметанный, сухари из белого хлеба (75 г). Из жиров допускаются масло
Диетический стол № 1
Диетический стол № 1 Диетический стол № 1 характеризуется менее строгим соблюдением принципов механического и химического щажения слизистой оболочки желудка, чем диеты №№ 1а и 1б: разрешаются белый хлеб, отварные мясо (рубленое) и рыба, отварные и протертые овощи
Диетический стол № 2
Диетический стол № 2 Диетический стол № 2 назначают на длительный срок при хроническом гастрите с пониженной кислотностью или при отсутствии соляной кислоты в желудочном соке по окончании обострения заболевания (исчезновение болей в подложечной области, отсутствие
Диетический стол № 15
Диетический стол № 15 Диетический стол № 15 строится по принципу физиологически полноценного питания, содержит достаточное количество белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и повышенное количество витаминов. Он не предусматривает механического и химического
Диетический стол № 4
Диетический стол № 4 Показания к применению. Хронические колиты и энтероколиты в период резкого обострения заболевания.Целевое назначение диеты. Механическое и химическое щажение кишечника, снижение бродильных процессов в кишечнике.Общая характеристика. Диета с
Диетический стол № 4б
Диетический стол № 4б Показания к применению. Острые и хронические заболевания кишечника в период менее резкого обострения.Целевое назначение диеты. Обеспечить полноценное питание в условиях умеренно выраженного воспалительного процесса в желудочно-кишечном тракте и