Кабускаджин по-владикавказски
Кабускаджин по-владикавказски
Ингредиенты
Для теста: 1 кг пшеничной муки, 2 пакетика (по 7 г) сухих дрожжей, 0,8 л кефира, 100 г сливочного масла, 20 г сахара, 30 г сливочного маргарина, соль.
Для начинки: 300 г белокочанной капусты, 100 г осетинского сыра, 100 г шампиньонов, 3 луковицы, 40 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.
Для подачи: 100 г сливочного масла.
Способ приготовления
Просейте муку горкой в глубокую миску, сделайте в середине углубление, положите дрожжи, размягченное сливочное масло, сахар и соль. Влейте кефир. Замесите тесто и оставьте его в теплом месте на 1–2 часа.
Для приготовления начинки капусту вымойте, нашинкуйте. Грибы промойте, нарежьте ломтиками. Лук очистите, вымойте, нарежьте полукольцами. Капусту выложите на сковороду с разогретым растительным маслом (20 мл), посолите, поперчите, тушите до готовности. Лук и грибы обжарьте в оставшемся растительном масле, перемешайте с капустой. Охлажденную начинку соедините с измельченным сыром.
Сформуйте пирог. Выложите изделие в смазанную сливочным маргарином (10 г) форму. Сделайте надрез посередине пирога. Выпекайте в разогретой до 200–220 °C духовке в течение 15–20 минут. Таким же образом изготовьте и выпекайте оставшиеся два пирога.
Готовые пироги обильно смажьте сливочным маслом, выложите один на другой и подайте к столу горячими.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
КАБУСКАДЖИН
КАБУСКАДЖИН Начинка для традиционного кабускаджи-на — белокочанная капуста и сыр. В некоторых областях Осетии к этой смеси добавляют вареные яйца, морковь, пряную зелень, репчатый лук, грецкие орехи, грибы или
Традиционный кабускаджин
Традиционный кабускаджин ИнгредиентыДля теста: 1 кг пшеничной муки, 2 пакетика (по 7 г) сухих дрожжей, 0,8 л сыворотки или кефира, 15 г сахара, 15 мл растительного масла, соль.Для начинки: 400 г белокочанной капусты, 200 г осетинского сыра, 30 мл растительного масла, черный молотый
Кабускаджин «Кадгаронский»
Кабускаджин «Кадгаронский» ИнгредиентыДля теста: 1 кг пшеничной муки, 50 г прессованных дрожжей, 0,5 л кефира, 20 г сахара, 50 г топленого масла, 1 яйцо, 15 мл растительного масла, соль.Для начинки: 400 г белокочанной капусты, 150 г осетинского сыра, 2 луковицы, 100 г моркови, 1 пучок
Кабускаджин «Но газ»
Кабускаджин «Но газ» ИнгредиентыДля теста: 0,9 г пшеничной муки, по 100 г ржаной и кукурузной муки, 40–50 г прессованных дрожжей, 200 г густых сливок, 0,8 л молока, 100 г сливочного масла, 2–3 яйца, 3 яичных желтка, 30 г сахара, 15 мл растительного масла, соль.Для начинки: 300 г
Кабускаджин «Весенний»
Кабускаджин «Весенний» ИнгредиентыДля теста: 1 кг пшеничной муки, 0,8 л сыворотки, 100 мл растительного масла, 20 г сахара, 3 яйца, 5 г чайной соды, несколько капель яблочного уксуса, соль.Для начинки: 400 г молодой белокочанной капусты, 100 г мелкой моркови, 50 г мягкого