Ratatouille — Франция

Ratatouille — Франция

Это типичное провинциальное блюдо, на которое оказали влияние итальянская и испанская кухни. В переносном смысле перевод названия означает «плохая еда» в смысле «жратва», может оно переводится и как «рагу из баклажанов и овощей». Баклажан составляет неотъемлемую часть этого блюда, остальные компоненты могут меняться в зависимости от индивидуальных вкусов и наличия овощей.

1 струнка перца, 3 баклажана, 3 небольших кабачка,

2 помидора, 4 столовые ложки оливкового масла,

1 луковица, 1 зубчик чеснока, соль, черный перец, 1/2 лаврового листа, нарезанная зелень петрушки, тертый сыр, масло.

Перец очистить и нарезать колечками. Баклажаны очистить, разрезать вдоль на четыре части, потом нарезать кубиками. Кабачки очистить и нарезать колечками, помидоры очистить от кожицы и нарезать на восемь долек.

Лук нарезать, смешать с измельченным чесноком и поджарить на разогретом оливковом масле. Добавить овощи, соль, черный перец, лавровый лист и тушить на медленном огне. Готовую массу выложить в посуду из огнеупорного стекла, смазанную маслом, посыпать сыром, полить маслом и запечь до образования золотисто-коричневой корочки. Подавать с белым хлебом.