Курица в соусе кэрри — Индия

Курица в соусе кэрри — Индия

Пряная смесь «кэрри» обладает одним и тем же вкусовым оттенком и значением при приготовлении пищи только в тех странах, которые ее импортируют, причем всегда в том же составе по договоренному рецепту. Индийские кухарки готовят порошок кэрри ежедневно свежий в ступке, причем пряности толкутся в таком соотношении, которое наиболее подходит к приготавливаемому блюду. Таким образом, импортируемая смесь пряностей кэрри является, собственно, лишь определенным оттенком вкуса индийской пряности кэрри.

1 курица, 1 пучок суповых корневых овощей, соль, 50 г. муки, 2 чайные ложки пряной смеси кэрри, лимонный сок, 5 кружочков ананаса,

1/4 л сметаны.

Овощи очистить, нарезать и варить в подсоленной воде вместе с курицей, пока она не станет мягкой. Курицу вынуть из супа и нарезать кусками. Суп процедить. Из масла и муки приготовить белый соус, в который замешать 1/2 л куриного бульона, и варить 10 минут. Соус посолить, ввести лимонный сок и кэрри. Кружочки ананаса разделить на небольшие частички и прогреть в соусе. Куриное мясо также положить в соус и оставить в нем приблизительно на 10 минут.

К курице в соусе кэрри подается белый, отдельно приготовленный рис.